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Calabacita rellena vegetariana

Visitas: 8114 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un plato vegetariano completo, las puedes rellenar con las verduras que te gusten más ideal para comer con la familia.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de chile chipotle  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 1 rama de epazote  
  • 500 gramos de cuitlacoche  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla morada  
  • 6 piezas de calabacita redonda  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Cucharas para medir
  • Olla honda mediana
  • Estufa

Preparación

 Picar finamente el diente de ajo, epazote, cebolla morada y cuitlacoche. Reservar

 Cortar las calabacitas por la parte superior para retirar el tallo y cortar en dos partes y reservar.

Calentar suficiente agua en una olla y cuándo esté bien  caliente sumergir las calabacitas por unos minutos y retirar, dejar enfriar. Retirar la pulpa de la calabacita con la ayuda de una cuchara.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla picada y ajo picado durante un par minutos, añadir  cuitlacoche, granos de elote y epazote picado. Sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo unos minutos más. Reservar

Para preparar la salsa, colocar la pulpa de calabacita, el chile chipotle y un poquito de sal. En el vaso de la licuadora moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Para servir rellenar cada calabacita y colocar en el plato y bañar con un poquito de la salsa.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

91

Proteínas (g)

3.5

Lípidos totales / grasas (g)

3.31

Ácidos grasos saturados (g)

0.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.4

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

15.6

Azúcar (g)

0.7

Fibra dietética (g)

3.1

Calcio (mg)

19

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

3.72

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Calabacita rellena vegetariana

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de chile chipotle  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 1 rama de epazote  
  • 500 gramos de cuitlacoche  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla morada  
  • 6 piezas de calabacita redonda  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Cucharas para medir
  • Olla honda mediana
  • Estufa

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