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Calabacitas con elote

Visitas: 21616 • Tiempo de preparación: 20 min
4.0

Sirve como guarnición y botana. Recurrente en las mesas mexicanas, sabrosa y nutritiva

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • sal  
  • 3 piezas de calabacita  
  • 1/2 taza de caldo de pollo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de elote  
  • 2 ramitas de epazote  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto con tapa
  • Cuchara
  • Pala

Preparación

Acitronar la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva caliente aproximadamente 3 minutos hasta que quede transparente. Agregar la calabaza en trocitos y dejarla cocer un poco, meneando de vez en cuando. Agregar el elote desgranado y dejarlo hasta que se suavice un poco.

Agregar el jitomate picado y sal al gusto. Dejarlo cocer hasta que el jitomate se torne rojo más intenso y se desbarate un poco. Añadir el caldo de pollo y las ramitas de epazote, dejar que suelte el hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento durante 10  o 15 minutos hasta que las calabacitas estén en su punto. 

Se puede servir frío o caliente como botana con tortillas de maíz o tostadas. También es buen acompañamiento para cualquier platillo mexicano.

Comentarios

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U 16
Andrea, gracias por tus lindos comentarios. Un abrazo hasta Ensenada.
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Sonia ,Muchisimas gracias por compartir, desde que encontre tu pagina estoy fascinada con tanta receta tan sencilla y sobre todo tan rica, mil gracias por compartir. saludos desde Ensenada,B.C
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Me encantan todas las recetas.. siendo recien casada no se me da mucho la cocinada, pero cuando preparo algo son puras receta tuyas! son super faciles de hacer
U 16
Viry, muy interesante tu variación. Gracia spro compartirla. Un abrazo, Sonia
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las prepare hoy como plato fuerte agregando pechuga de pollo en trozos, es muy rica, gracias por la receta.
U 16
Mam, felicidades, excelente tu idea. Gracias por compartirla. Un abrazo, Sonia
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deliciosas! hice una modificacion y coci' muslos de pollo antes de agregar las verduras; ademas de que no tenia la calabacita mexicana sino la zucchini de bola pero el resultado fue delicioso; gracias!
U 2
Muy sabroso y saludable...
Calabacitas con elote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva  
  • sal  
  • 3 piezas de calabacita  
  • 1/2 taza de caldo de pollo  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 1 pieza de elote  
  • 2 ramitas de epazote  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto con tapa
  • Cuchara
  • Pala

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 75
Proteínas (g) 4
Lípidos totales (g) (grasas) 1
Ac. grasos saturados (g) 0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 13
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 29
Sodio (mg) 138
Hierro (mg) 6

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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