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Calabacitas poblanas

Visitas: 17717 • Tiempo de preparación: 15 min
4.3

Deliciosa forma de preparar calabacitas al estilo Puebla, utilizando una hierba llamada pipicha, que pertenece a la familia de los quelites. Se les puede agregar chile poblano en rajas y salchichas.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida  
  • 3 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 6 piezas de calabacita  
  • sal  
  • 1 pieza de queso fresco  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 1 manojo de pipicha sin tallo  

Utensilios

  • Cuchillo grande
  • Tabla para picar
  • Licuadora
  • Jarra

Preparación

Lavar las calabacitas, secar y picar en cubos pequeños. Picar los jitomates en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla. Retirar los tallos de la pipicha y enjuagar bajo el chorro de agua.

Calentar el aceite en un sartén y acitronar la cebolla durante un par de minutos. Agregar el jitomate picado y sazonar con sal. Cocer durante 3 minutos. Añadir los elotes y las hojas de hojas de pipicha, cocer durante 15 minutos o hasta que los elotes estén suaves. Agregar las calabacitas, tapar y cocer 5 minutos más y rectificar sazón.  

Servir con crema arriba y queso espolvoreado.

Comentarios

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Hola Sonia!!! Si se consigue Pipicha en los EEUU, tambien papalo y otras cosas. Se pueden comprar semillas y cultivarlas. Yo tengo epazote y papalo (solo en primavera y verano), la pipicha no la conocia pero voy a ordenar las semillas y a ver si sale. En mercados mexicanos en NYC, Los Angeles, Dallas, San Antono, etc.. venden hierbas; la mejor temporada es Marzo, Abril... yo vivo en Delaware y compro verdolagas, huanzontles, flores de calabaza, etc.. a veces tengo suerte y encuentro romeritos. Se acaban pronto porque somos muchos los que los esperamos ansiosamente, pero si nos toca. Hay que entrar a Google y escribir where to buy (purchase) --- plant --- seeds? y ahi salen los enlaces. Tambien hay dos viveros que venden plantas de hoja santa, una en Ohio y la otra en Luisiana, pero no se si las envien, se necesitan comunicar. Hay que buscarle, pero si hay. La demanda hace que las comiencen a vender y ya somos muchos los que las compramos. A ver si les sirve esta informacion. Gracias Sonia. Saludos a todos.
U 16
Norma, muchas gracia spor compartir esta información que estoy segura es útil a muchos mexicanos que viven en Estados Unidos, Un abrazo hasta Delaware.
U 16
Hola Lucy, no creo que puedas conseguir pipicha en Estados Unidos, es una hierba del centro y sur de México. Puedes sutituirla con cilantro. Un abrazo, Sonia
User avatar
Hola Sonia, bueno veo tus videos pero hasta hoy entre aki, mi pregunta es como se llamara la pipicha aki en USA y si no la encuentro se ouede sustituir por otra yerba de olor? y de antemano te doy las gracias Dios te bendiga.
Calabacitas poblanas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida  
  • 3 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 6 piezas de calabacita  
  • sal  
  • 1 pieza de queso fresco  
  • 1 taza de granos de elote  
  • 1 manojo de pipicha sin tallo  

Utensilios

  • Cuchillo grande
  • Tabla para picar
  • Licuadora
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