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Caldillo de frijoles

Visitas: 11005 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Receta hecha con frijoles llena de nutrientes para la familia, es típica del estado de Colima.

Ingredientes

Ingredientes para el caldillo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 3 tazas de frijoles cocidos enteros  

Ingredientes para acompañar

  • 4 ramas de cilantro  
  • tostada de maíz al gusto  
  • 200 gramos de queso panela  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir

Preparación

 Picar finamente el cilantro y el queso en cubos pequeños. Reservar

Poner asar los jitomates, cebolla, diente de ajo y chile serrano sobre el comal o un sartén hasta que esten asados pero no quemados. Dejar enfriar 

Colocar los jitomates asados, chile, cebolla y diente de ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Añadir los frijoles cocidos al vaso de la licuadora y añadir un poco de agua si fuera necesario, moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar la cucharada de aceite y cuando esté caliente sofreír la salsa molida un par de minutos y agregar los frijoles molidos, si es necesario añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y dejar cocer unos minutos más.

Para servir decorar con trozos de queso, cilantro picado y una tostada de maíz.

Comentarios

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Pahoo Serrano Gallegos 07 de diciembre de 2017 20:48
Me encanta lo que ases muy rico todo saludos 😍
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Arnaldo Alberto Osorio Camino 18 de octubre de 2016 12:18
Querida Sonia, hace tiempo que no te escribo, pero siempre pienso en ti y tus enseñanzas, estoy en Asutralia, Brisbane, tal vez pueda abrir un restaurant de comida mexicana, ojala algun día vinieras...
U 16
Cocina al natural 18 de octubre de 2016 20:20
Me da mucho gusto leerte, espero que todo vaya bien por allá y que ese sueño se cristalice, recibe muchos abrazos!
Caldillo de frijoles

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para el caldillo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 3 piezas de jitomate guaje  
  • 3 tazas de frijoles cocidos enteros  

Ingredientes para acompañar

  • 4 ramas de cilantro  
  • tostada de maíz al gusto  
  • 200 gramos de queso panela  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 277
Proteínas (g) 15.8
Lípidos totales (g) (grasas) 6.04
Ac. grasos saturados (g) 0.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2.1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.8
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 41.0
Azúcar (g) 0.9
Fibra dietética (g) 10.0
Calcio (mg) 316
Sodio (mg) 382
Hierro (mg) 3.25

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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