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Caldillo Durangueño [[Receta con Chile Pasado]]

Al estilo Aarón Hidalgo

Porciones: 2 | Tiempo: 45 min

Ingredientes toda la receta
  • cebolla blanca al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de agua fría
  • 1 rama de cilantro
  • sal al gusto
  • consomé de pollo en cubo al gusto
  • 2 piezas de tomates rojos asados
  • 2 piezas de dientes de ajo asados
  • 3 piezas de chile pasado
  • 2 tazas de agua caliente
  • 250 gramos de carne de cerdo
Utensilios
Modo de preparación

Desinfectar los chiles pasados en dos tazas de agua fría (eliminar el agua fría)
Hidratar los chiles pasados en dos tazas de agua caliente durante 25 minutos (reservar el agua donde se hidraten los chiles)
Cortar en rajas los chiles pasados ya hidratados
Procesar los tomates rojos, los dos dientes de ajo, el cilantro, la cebolla con media cucharadita de sal una pizca de pimienta molida y 1/3 de taza de agua.
Guisar la carne de puerco con dos cucharadas de aceite vegetal hasta obtener el término deseado.
Incorporar la salsa procesada, las rajas de chile pasado y el agua donde se hidrataron los chiles a la carne y dejar hervir durante 10-15 minutos.
Servir en un tazón y acompañar con arroz rojo, frijoles y tortillas calientes.

Paso a paso

Paso 1

 

Paso 2