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Caldillo poblano

Sabroso caldo con carne de cerdo y chile poblano.

Preparación

Para pelar y desvenar los chiles, asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté negra. Espolvorear con sal de mar y colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile para que no pierda sabor. 

Hacer un corte por un lado de cada chile con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Cortar en rajas y reservar.

Moler el jitomate con el diente de ajo y la cebolla y reservar.

Cortar el lomo en trozos tamaño bocado y sellarlos en una olla honda con un poco de aceite de oliva a fuego alto, menando con frecuencia para que se dore parejo. Agregar el jitomate molido y seis tazas de agua. Dejar hervir durante 5 minutos.

Añadir las calabacitas y el elote desgranado, sazonar con sal y continuar hirviendo durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas. Agregar los poblanos y mezclar.

Servir con rebanadas de aguacate y queso espolvoreado.

Comentarios

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Mónica Valentina Ramírez 30 de octubre de 2013 12:17
¿Alguna opción que no sea chile poblano? Vivo en España y aquí no hay esta variedad de pimiento. Saludos y gracias por tan deliciosas recetas, ya me he aficionado a este canal.
U 16
Cocina al natural 31 de octubre de 2013 00:13
Hola Mónica, en realidad el poblano por lo regular se hace con este chile. Saludos!
Caldillo poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 13679 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 6 tazas de agua  
  • 1 pieza de aguacate  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 250 gramos de lomo de puerco  
  • 4 piezas de chile poblano  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • 1 pieza de elote  
  • 100 gramos de queso fresco  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • sal de mar al gusto  
  • 4 piezas de calabacita  
  • 1 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tazón
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Pinza
  • Olla honda grande
  • Pala
  • Cucharón
  • Licuadora

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 296
Proteínas (g) 13
Lípidos totales (g) (grasas) 22
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 27
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 15
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3
Calcio (mg) 156
Sodio (mg) 417
Hierro (mg) 3

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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