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Caldillo poblano

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 6 tazas de agua
  • 1 pieza de aguacate
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de lomo de puerco
  • 4 piezas de chile poblano
  • 5 piezas de jitomate guaje
  • 1 pieza de elote
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • sal de mar al gusto
  • 4 piezas de calabacita
  • 1 cucharita de sal
Utensilios
  • Tazón
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • estufa
  • pinza
  • olla honda grande
  • Pala
  • Cucharón
  • licuadora
Modo de preparación

Para pelar y desvenar los chiles, asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté negra. Espolvorear con sal de mar y colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile para que no pierda sabor. 

Hacer un corte por un lado de cada chile con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Cortar en rajas y reservar.

Moler el jitomate con el diente de ajo y la cebolla y reservar.

Cortar el lomo en trozos tamaño bocado y sellarlos en una olla honda con un poco de aceite de oliva a fuego alto, menando con frecuencia para que se dore parejo. Agregar el jitomate molido y seis tazas de agua. Dejar hervir durante 5 minutos.

Añadir las calabacitas y el elote desgranado, sazonar con sal y continuar hirviendo durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas. Agregar los poblanos y mezclar.

Servir con rebanadas de aguacate y queso espolvoreado.

Paso a paso
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Paso 1

250 gramos de lomo de puerco 6 tazas de agua 4 piezas de calabacita 1 diente de ajo aceite de oliva al gusto sal de mar al gusto 1 pieza de bolsa de plástico 100 gramos de queso fresco 1 pieza de aguacate 1 pieza de elote 1/4 pieza de cebolla blanca 5 piezas de jitomate guaje 4 piezas de chile poblano

 
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Paso 2

Para pelar y desvenar los chiles, asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa hasta que la piel esté negra. Espolvorear con sal de mar y colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile para que no pierda sabor.

 
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Paso 3

Hacer un corte por un lado de cada chile con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Cortar en rajas y reservar.

 
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Paso 4

Moler el jitomate con el diente de ajo y la cebolla y reservar.

 
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Paso 5

Cortar el lomo en trozos tamaño bocado y sellarlos en una olla honda con un poco de aceite de oliva a fuego alto, menando con frecuencia para que se dore parejo. Agregar el jitomate molido y seis tazas de agua. Dejar hervir durante 5 minutos.

 
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Paso 6

Añadir las calabacitas.

 
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Paso 7

Agregar el elote desgranado, sazonar con sal y continuar hirviendo durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas.

 
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Paso 8

Agregar los poblanos y mezclar.

 
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Paso 9

Servir con rebanadas de aguacate y queso espolvoreado.