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Caldo de Acamayas

La acamaya (langostino)es un crustaceo de agua dulce, de sabor muy exquisito y que se puede preparar de diferentes maneras, pero el platillo tipico por excelencia de la huasteca es el Caldo de acamayas, el cual se sirve acompaniado de limon y tortillas recien salidas del comal, es tan sabroso que puede curar los estragos hechos por tomar exceso de alcohol. Espero que les guste y se animen a prepararlo. Para los que viven en el DF pueden encontrar las acamayas en el mercado de pescados y mariscos La Nueva Viga. Y para los que viven en el extranjero, los camarones se preparan de la misma manera.

Preparación

Poner a hervir el agua en la cazuela (de preferencia de barro), cuando suelte el hervor agregar las acamayas ya lavadas y la sal, dejar hervir por 5 minutos mas a fuego medio, mientras moler los chiles ( anteriormente desvenados y cocidos por 5 minutos) junto con el ajo y la masa, colar la mezcla y agregar a la cazuela, mover constantemente por otros 10 minutos y apagar, e inmediatamente se agrega el epazote. Este platillo se acompania con unas gotas de limon y tortillas recien salidas del comal.

Comentarios

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hey!!! mi esposo es del sur de Veracruz y ahora vivimos en Nebraska, gracias por el tip de los camarones.. como extrañamos los mariscos frescos :(
U 5953 1611705176
hola Esmeralda, es verdad, como se extraña la comida de nuestro país, aunque se encuentren los ingredientes nunca saben igual, será el sazón de nuestras madres y abuelas...pero bueno, siempre se puede hacer el intento. Saludos!
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Este caldo es delicioso. Gracias por compartir y cuando puedas sube mas recetas de comida de tu region.
U 5953 1611705176
De nada Veidy, lo comparto con mucho gusto y si que es delicioso, a mi madre le queda riquisimo. He subido otra receta mas. Saludos! :)
Caldo de Acamayas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Citlaly Hernandez

Visitas: 44633 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 1/2 litros de agua  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1/2 manojo de epazote  
  • 1 kilogramo de acamaya  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 1 bola del tamanio para hacer una tortilla de masa de maíz  

Utensilios

  • Cazuela de barro
  • Colador