Caldo de chayotes con poblano

Name: Caldo de chayotes con poblano
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 pieza de cebolla blanca; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal al gusto; 1 pieza de chile chipotle adobado; 4 piezas de jitomate guaje; 1 diente de ajo; 1 pieza de elote; 1 pieza de chile poblano; 3 piezas de chayote

Una receta nutritiva para preparar en casa hecha con verduras, puedes ser como entrada o plato fuerte.

Preparación

Picar finamente los chayotes, la cebolla y el chile poblano descartando la parte blanca. Desgranar el elote con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar dos filas a la vez y después repasar para sacar la pulpa.

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, el chile chipotle adobado y agregar agua si fuera necesario. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar el aceite en la olla sofreír la cebolla y ajo picados durante un par de minutos, añadir el chayote picado, el chile poblano picado y los granos de elote, continuar cociendo 5 minutos más. Agregar el jitomate molido, agregar un poco más de agua y sazonar con sal.

Dejar cocer tapado durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.

Servir caliente.