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Caldo de chilacayote

Visitas: 762 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Un delicioso caldo con chilacayote tierno, bien mexicano.

Ingredientes

Ingredientes para la salsa de chile

  • sal al gusto  
  • 1 pieza de hoja santa  
  • 8 piezas de pimienta negra entera  
  • 8 piezas de clavo de olor  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de chile morita  
  • 8 piezas de chile guajillo  

Ingredientes para el caldo

  • agua al gusto  
  • 1 hoja de laurel  
  • 1 pieza de pollo en piezas  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chilacayote  

Utensilios

  • Estufa
  • Olla gande honda
  • Comal
  • Pinza
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharon

Preparación

Poner a hervir agua con sal y un trozo de cebolla.  Agregar el pollo en piezas y el chilacayote en trozos.  Agregar una hoja de laurel. Dejar cocer 40 minutos

Desvenar los chiles y tostar ligeramente sobre el comal junto con un diente de ajo y un poco de cebolla. (Los chiles no se deben quemar porque amargan).

Poner a remojar los chiles tostados en un poco de agua bien caliente uns 5 minutos hasta que se suavicen.  Moler los chiles en la licuadora con la cebolla y el ajo tostados, los clavos de olor y pimienta gorda. Una vez molido todo, agregar la hoja santa y moler un minuto más. Colar los chiles molidos al caldo. Sazonar con sal al gusto.

Dejar que hierva hasta que el pollo se cueza y rectificar sazón. Nota: el pollo debe hervir al menos 45 minutos.

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Caldo de chilacayote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para la salsa de chile

  • sal al gusto  
  • 1 pieza de hoja santa  
  • 8 piezas de pimienta negra entera  
  • 8 piezas de clavo de olor  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de chile morita  
  • 8 piezas de chile guajillo  

Ingredientes para el caldo

  • agua al gusto  
  • 1 hoja de laurel  
  • 1 pieza de pollo en piezas  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chilacayote  

Utensilios

  • Estufa
  • Olla gande honda
  • Comal
  • Pinza
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharon
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