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Caldo de hongos

Visitas: 3685 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0
Caldo de hongos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Federico Gil para el Larousse de la Cocina Mexicana

Una receta tradicional del Estado de México

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 60 gramos de cebolla blanca  
  • 5 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 2 dientes de ajo  
  • 6 tazas de caldo de pollo  
  • 2 hojas de epazote  
  • 1 kilogramo de hongos frescos  
  • 1 cucharita de hoja de perejil  
  • 2 piezas de chile verde  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto
  • Olla honda

Preparación

Limpie los hongos uno por uno con una escobetilla. Parta con las manos los más grandes de tamaño bocado, deje enteros los más pequeños. 

Ponga a calentar el caldo o el agua. Caliente el aceite en una cazuela mediana y saltee la cebolla y el ajo picados hasta que se vean transparentes. Añada los hongos, las hierbas troceadas y el chile en rebanadas y cocine hasta que los hongos empiecen a soltar su jugo (15 minutos aproximadamente).
Vierta en la cazuela el agua o el caldo muy caliente. Agregue sal, deje hervir dos minutos y sirva.

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Caldo de hongos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Federico Gil para el Larousse de la Cocina Mexicana

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 60 gramos de cebolla blanca  
  • 5 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 2 dientes de ajo  
  • 6 tazas de caldo de pollo  
  • 2 hojas de epazote  
  • 1 kilogramo de hongos frescos  
  • 1 cucharita de hoja de perejil  
  • 2 piezas de chile verde  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto
  • Olla honda
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