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Caldo de mar y montaña

Visitas: 2126 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
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Receta para preparar caldo de mar y montaña. Receta caldo de mar / Comida mexicana

Preparación

Caldo de mar

En una olla poner a hervir la pechuga y la cabeza de pescado, cebolla picada, chile serrano entero y la ralladura del hueso de un aguacate. Hervir por 30 minutos. Ya que hirvió, colar en un colador cubierto en manta de cielo. Corregir la sal.  Reservar.

En un sartén freír los hongos, agregar sal y epazote.

Pochar* el pescado en el caldo de mar y en cada plato hondo poner una base de la preparación de los hongos, un pedazo de pescado, una rebanada de aguacate, epazote picado y un poco de aceite de aguacate.

*Pochar: meter un alimento en un líquido para que se cueza.

 Para más información visita www.cadenatres.com.mx

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Caldo de mar y montaña

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 15 gramos de cebolla blanca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1 taza de agua  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 10 mililitros de aceite de oliva  
  • 4 piezas de lonchas de bacalao  
  • 1 pieza de hueso de aguacate  
  • 500 gramos de hongos frescos  
  • epazote picado al gusto  
  • 50 gramos de aguacate rebanado  
  • 5 gramos de ajo  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla honda con tapa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Colador
  • Manta de cielo
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