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Caldo de pescado

Visitas: 38860 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un sabroso y sencillo caldo de pescado. Ideal para la temporada de frío.

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de limón  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pieza de ajo  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 1 rama de epazote  
  • sal al gusto  

Ingredientes para el caldo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • agua al gusto  
  • 1 pieza de pescado entero  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Colador
  • Cuchara
  • Licuadora
  • Pala
  • Cucharón

Preparación

Pedir el pescado completo pero ya cortado en filetes. Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños tamaño bocado y reservar. 

Para preparar el caldo, poner a cocer la cabeza y los huesos del pescado una cacerola con suficiente agua para cubrirlo. Añadir un trozo de cebolla y un poco de sal y dejar hervir durante 10 minutos. Colar el caldo y dejar enfriar un poco.

Para preparar la salsa, moler los jitomates con la cebolla, el ajo y el caldo de pescado en la licuadora. Sofreír la salsa en una olla honda con aceite bien caliente durante 3 minutos hasta que se torne rojo un poco más intenso.

Agregar el pescado cortado en trozos y agua si le hiciera falta. Cuando suelte el hervor, sazonar con la sal si lo requiere, agregar pimienta, la rama de epazote los chiles serranos cortados en rodajas. Dejar hervir durante 5 a 8minutos. Retirar el epazote.

Servir caliente con unas gotitas de limón.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

214

Proteínas (g)

13

Lípidos totales / grasas (g)

16

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

31

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

6

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

25

Sodio (mg)

198

Hierro (mg)

1

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Caldo de pescado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de limón  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pieza de ajo  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 1 rama de epazote  
  • sal al gusto  

Ingredientes para el caldo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • agua al gusto  
  • 1 pieza de pescado entero  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Colador
  • Cuchara
  • Licuadora
  • Pala
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