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Caldo de poblano con papa

Visitas: 17254 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Un caldo fácil de preparar para esta temporada de frio.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 2 piezas de chile cristal  
  • 1 1/2 litros de caldo de pollo  
  • 1 diente de ajo  
  • 100 gramos de queso panela  
  • sal de mar al gusto  
  • 4 ramas de cilantro  

Utensilios

  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Olla honda con tapa
  • Pelador
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Estufa

Preparación

Asar los chiles poblanos y güeros sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Enfriar, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón de agua para enjuagarla. Desvenar y cortar en tiras.

Pelar y cortar las papas en rebanadas delgadas de ½ cm aproximadamente. Picar la cebolla y el diente de ajo finamente. Picar el queso en cubos tamaño bocado. 

Sofreír en una olla con un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados durante un par de minutos. Agregar las papas en tiras y cocinar moviendo con frecuencia unos minutos hasta que se doren levemente. Añadir las rajas de chiles poblanos y güeros y cocer durante 5 minutos más. Agregar el caldo y dos ramas de cilantro sazonar con sal y dejar cocer durante 15 minutos o hasta que las papas estén completamente cocidas pero cuidando que no se desbaraten.

Servir acompañado de cubos de queso panela y cilantro picado.

 

Comentarios

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Beth Velasco de Zaras 13 de octubre de 2014 12:34
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 15 de octubre de 2014 23:01
Manos a la obra!
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Marcela Galván 03 de febrero de 2014 12:18
Hola Sonia, como siempre tus recetas exquisitas y quiero preguntarte los chiles gueros son picosos? Gracias y saludos!!
User avatar
Melida Contreras 15 de enero de 2014 16:15
Hola Sonia gracias por darnos estas opciones calientitas en días tan fríos; hoy la prepare y esta deliciosa muchas muchas gracias!!!!
U 16
Cocina al natural 15 de enero de 2014 18:36
Abrazos Melida!
Caldo de poblano con papa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 2 piezas de chile cristal  
  • 1 1/2 litros de caldo de pollo  
  • 1 diente de ajo  
  • 100 gramos de queso panela  
  • sal de mar al gusto  
  • 4 ramas de cilantro  

Utensilios

  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Olla honda con tapa
  • Pelador
  • Tazón
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 209
Proteínas (g) 9.3
Lípidos totales (g) (grasas) 12.86
Ac. grasos saturados (g) 1.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 7.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.2
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 14.3
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0.9
Calcio (mg) 146
Sodio (mg) 846
Hierro (mg) 2.69

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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