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Caldo de pollo enchonacatado

Visitas: 5483 • Tiempo de preparación: 55 min
5.0
Caldo de pollo enchonacatado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Ameyali Hernandez

El caldo enchonacatado se prepara con una cebolla especial, que en la huasteca comunmente se le conoce como "chonacate", como no se consigue facilmente en otras regiones del pais, esta se puede sustituir por el cebollin.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 manojo de cebollita de cambray  
  • 2 litros de agua  
  • 2 cucharadas de aceite de girasol  
  • 150 gramos de arroz  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 1 kilogramo de pollo en piezas  
  • 2 piezas de chile de arbol seco  
  • comino entero al gusto  
  • sal marina al gusto  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Licuadora
  • Cacerola

Preparación

Poner a cocer el pollo en los 2 litros de agua con el cuarto de cebolla y sal al gusto. Aparte cocer los chiles ancho sin semilla y desvenado y los chiles de arbol por 5 minutos. Moler los chiles junto con el ajo y el comino con un poco del caldo donde se cocio el pollo. Lavar el arroz, dorarlo en las dos cucharadas de aceite, agregar la salsa y dorar por 1 minuto mas sin dejar de mover, agregar todo el caldo de pollo, picar el cebollin (tanto las hojas como la cebollita) y agregar al caldo, seguir cociendo hasta que al arroz se vea reventado, por ultimo agregar las piezas de pollo  y cocer por 5 minutos mas. Servir caliente acompaniado de unas gotas de limon.

Comentarios

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Hola Citlaly, esta receta de pollo se ve exquisita, no me la pierdo. Solo deseo saber que cantidad de comino se le agrega y si los chiles de árbol y ancho se tuestan antes de cocerlos aparte. Te agradezco la receta, espero que me quede bien.
U 5953
Hola Juan Antonio, disculpa la tardanza en responder, ojala aun te sirva mi respuesta. El comino es al gusto, pero yo mas o menos le pongo dos pizcas; los chiles no se tuestan, solo van hervidos. Veras que te quedara riquisimo!!
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Hola Amelia, esta receta de pollo se ve exquisita, no me la pierdo. Solo deseo saber que cantidad de comino se le agrega y si los chiles de árbol y ancho se tuestan antes de cocerlos aparte. Te agradezco la receta, espero que me quede bien.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 manojo de cebollita de cambray  
  • 2 litros de agua  
  • 2 cucharadas de aceite de girasol  
  • 150 gramos de arroz  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 1 kilogramo de pollo en piezas  
  • 2 piezas de chile de arbol seco  
  • comino entero al gusto  
  • sal marina al gusto  
  • 1 diente de ajo  

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