Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas
Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas
Deliciosa sopa que se sirve como plato fuerte, como lo sirven en El Charco de las Ranas en la Ciudad de México.
Preparación
Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.
Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos. Retirar el pollo y deshebrarlo.
Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos junto con el pollo deshebrado, el arroz crudo, la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.
Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de zanahoria
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 6 piezas de huevo
- 2 piezas de chile serrano
- 1/4 taza de arroz
- sal al gusto
- 1 pieza de pechuga de pollo
- 1/2 taza de garbanzo
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 pieza de chayote
Utensilios
- Olla honda pequeña
- Estufa
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla de presión
- Olla honda grande
- Cucharón
- Pelador
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 252 |
| Proteínas (g) | 28.0 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 6.48 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1.7 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 2.1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.3 |
| Colesterol (mg) | 233 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 19.1 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 2.4 |
| Calcio (mg) | 71 |
| Sodio (mg) | 493 |
| Hierro (mg) | 3.07 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: 6 huevos 1 pechuga de pollo ½ pieza cebolla blanca ½ taza de garbanzo 1 zanahoria 1 chayote ¼ de taza de arroz Sal, al gusto 2 chile serrano ½ manojo de cilantro
Paso 2
Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
Paso 3
Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.
Paso 4
Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos.
Paso 5
Retirar el pollo y deshebrarlo.
Paso 6
Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos.
Paso 7
Añadir el pollo deshebrado, el arroz crudo.
Paso 8
Agregar la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.
Paso 9
Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.
Comentarios