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Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

Visitas: 19459 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 15 min
5.0

Deliciosa sopa que se sirve como plato fuerte, como lo sirven en El Charco de las Ranas en la Ciudad de México.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de huevo  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/4 taza de arroz  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1/2 taza de garbanzo  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 pieza de chayote  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Olla honda grande
  • Cucharón
  • Pelador

Preparación

Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.

Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos. Retirar el pollo y deshebrarlo.

Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos junto con el pollo deshebrado, el arroz crudo, la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.

Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.

Comentarios

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Lo haré a ver que tal me queda,se me antojo, se ve muy rico, solo me da un poco de miedo que el arroz no se cosa pero espero que si lo haga jejeje
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Lo hice hoy y esta delicioso, muchas gracias por estas recetas.
U 16
Verás que todo saldrá perfecto, saludos!
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MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA....SE PUEDE SORPRENDER
U 7815
Sonia: Exquisito me salio el caldo...gracias por la receta. Atte: Victor.
U 16
Qué bien que la disfrutaste Víctor, saludos!
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que ricoo
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Este caldito lo hice y me quedo esquicito muuuuy rico.... hasta le saque foto :))
U 16
Wow Desy, seguro te quedó riquísimo. Saludos!
U 7305
La haré y les platico, saludos sonia.
U 16
Esperamos tu reseña Betth, saludos
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Ya tengo esta sopa hirviendo en la estufa. El sabor ya se siente sabroso, pero va a estar mucho mejor ya terminada y despues de que los sabores se mezclen durante varias horas. Esta sopa es muy sabrosa y reconfortante; ademas con el frio que esta haciendo aqui ahorita, apenas si esto es lo adecuado para comer. Muchas gracias Sonia. Como siempre, un exito.
U 5953
y con unas gotas de limon, uy, esto ha de estar riquisimo!
Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de huevo  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/4 taza de arroz  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1/2 taza de garbanzo  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 pieza de chayote  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Olla honda grande
  • Cucharón
  • Pelador

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 252
Proteínas (g) 28.0
Lípidos totales (g) (grasas) 6.48
Ac. grasos saturados (g) 1.7
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2.1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.3
Colesterol (mg) 233
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 19.1
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2.4
Calcio (mg) 71
Sodio (mg) 493
Hierro (mg) 3.07

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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