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Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

Visitas: 17057 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 15 min
5.0

Deliciosa sopa que se sirve como plato fuerte, como lo sirven en El Charco de las Ranas en la Ciudad de México.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de huevo  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/4 taza de arroz  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1/2 taza de garbanzo  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 pieza de chayote  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Olla honda grande
  • Cucharón
  • Pelador

Preparación

Colocar los huevos en una olla honda pequeña con agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Colocar los garbanzos en suficiente agua dentro de una olla de presión. Sellar la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre, continuar cociendo 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo antes de desfogar la válvula y abrir.

Mientras se cuecen los garbanzos, poner a hervir el pollo con un cuarto de la cebolla y un poco de sal en 2 litros de agua durante 40 minutos. Retirar el pollo y deshebrarlo.

Agregar al caldo los garbanzos ya cocidos y escurridos junto con el pollo deshebrado, el arroz crudo, la zanahoria y el chayote pelados y cortados en trozos pequeños. Rectificar la sazón y continuar cociendo 10 minutos más.

Servir el caldo en cada plato con un huevo duro en rodajas y espolvorear con cebolla, cilantro y chile verde picados finamente.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

252

Proteínas (g)

28.0

Lípidos totales / grasas (g)

6.48

Ácidos grasos saturados (g)

1.7

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.3

Colesterol (mg)

233

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

19.1

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

2.4

Calcio (mg)

71

Sodio (mg)

493

Hierro (mg)

3.07

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Caldo de pollo estilo Charco de las Ranas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de huevo  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/4 taza de arroz  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1/2 taza de garbanzo  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 pieza de chayote  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Olla honda grande
  • Cucharón
  • Pelador
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