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Caldo vegano

Visitas: 881 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Una receta vegana que se puede comer como un plato completo. Cocina con Conexión Ve la serie completa, desde la recolección de ingredientes en el huerto de La Aldea Avándaro hasta la elaboración de la receta: Caldo vegano 1 (recolección de ingredientes en huerto): https://youtu.be/O4rlKPGXYCk Caldo vegano 2 (recolección de setas): https://youtu.be/etKHHf-OgwI Receta de Caldo vegano: https://youtu.be/rkr1iO20YM8

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de rábano largo  

Ingredientes para el caldo

  • sal al gusto  
  • 4 piezas de calabacita  
  • 1 pieza de pak choi  
  • 2 piezas de colinabo  

Ingredientes para las setas

  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 trozo de poro  
  • 500 gramos de setas  

Ingredientes para la salsa

  • agua al gusto  
  • 5 hojas de albahaca fresca  
  • 20 hojas de hierbabuena fresca  
  • 1 trozo de canela entera  
  • 10 piezas de pimienta gorda  
  • 10 piezas de clavo de olor  
  • 8 piezas de chile guajillo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Tijeras
  • Estufa
  • Licuadora
  • Colador
  • Sartén
  • Pala
  • Olla gande honda
  • Cucharón

Preparación

Para preparar la salsa; abrir los chiles guajillo con una tijera y retirar las semillas y las venas. Poner a cocer los chiles en una poco de agua hirviendo 5 minutos hasta que se ablanden.

Moler los chiles con los clavos de olor, las pimientas, el trozo de canela, la hierbabuena, la albahaca y agua en la licuadora, Colar y reservar.

Para preparar las setas; picar el poro en rodajas delgadas y el ajo finamente, cortar las setas en trozos tamaño bocado.

Sofreír el poro y el ajo en aceite caliente un minuto. Añadir las setas picadas y cocer hasta que se suavicen, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal al gusto y reservar.

Para preparar el caldo; cortar el colinabo en trozos tamaño bocado, picar el pak choi en tiras delgadas (se puede sustituir por col), cortar las calabacitas en cubos.

Poner a hervir agua en una olla grande, agregar el colinabo y la salsa colada, dejar hervir 10 minutos. Añadir las calabacitas picadas y el pak choi en tiras. Rectificar sazón y dejar hervir 5 a 10 minutos hasta que todo esté cocido.

Servir con un poco de rábano y cebolla picados finamente.


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Caldo vegano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de rábano largo  

Ingredientes para el caldo

  • sal al gusto  
  • 4 piezas de calabacita  
  • 1 pieza de pak choi  
  • 2 piezas de colinabo  

Ingredientes para las setas

  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 trozo de poro  
  • 500 gramos de setas  

Ingredientes para la salsa

  • agua al gusto  
  • 5 hojas de albahaca fresca  
  • 20 hojas de hierbabuena fresca  
  • 1 trozo de canela entera  
  • 10 piezas de pimienta gorda  
  • 10 piezas de clavo de olor  
  • 8 piezas de chile guajillo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Tijeras
  • Estufa
  • Licuadora
  • Colador
  • Sartén
  • Pala
  • Olla gande honda
  • Cucharón
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