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Calzone vegetariano

Visitas: 10170 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Sabroso platillo vegetariano que encanta a toda la familia. Se puede rellenar de lo que cada quien guste.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 11 gramos de levadura seca instantánea  
  • 1 pieza de brócoli  
  • 3/4 taza de agua  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 pieza de calabacita  
  • sal al gusto  
  • 1 3/4 tazas de harina de trigo  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 taza de champiñones  
  • 1 pieza de poro  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 200 gramos de queso mozzarella  

Utensilios

  • Tazón
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Rodillo de madera
  • Charola para horno
  • Horno

Preparación

Cernir harina y media cucharita de sal con un cernidor o colador, colocar en un tazón. Espolvorear la levadura encima.
Hacer un pequeño pozo al centro de la harina hasta ver el fondo del tazón, colocar al centro agua tibia y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Mezclar todo bien con las manos hasta obtener una masa blanda. 
Una vez que la masa sea uniforme, sacarla y colocarla sobre una superficie o mesa enharinada. Para amasar, empujar la masa con la base inferior de la mano, doblar y volver a empujar. Seguir doblando y empujando durante 5 minutos hasta obtener una bola elástica.
Formar una bola con la masa y colocarla dentro de un tazón limpio y seco, cubrir con un paño limpio y humedecido, dejar reposar durante 60 minutos hasta que duplique su tamaño.
Para preparar el relleno, picar el brócoli en árboles pequeños. Sumergir durante 30 segundos en agua hirviendo a que cambie de color. Escurrir y reservar.
Acitronar el poro finamente picado en un sartén con aceite de oliva durante un minuto, agregar el pimiento, los  champiñones y la calabacita picados, continuar cociendo dos minutos sin dejar de mover. Añadir el brócoli ya blanqueado, sazonar con sal, mezclar, apagar el fuego y reservar.
Para armar los calzone, ponerse harina en las manos, cortar la masa a la mitad con un cuchillo (no se debe estirar) y hacer dos bolas. Espolvorear harina sobre la mesa limpia y extender cada bola de masa con un rodillo enharinado hasta que tengan ½ centímetro de espesor y forma redonda. 
Untar la charola para horno con aceite de oliva. Con cuidado, colocar la masa sobre la charola. 
Colocar la mitad del relleno sobre cada mitad del disco de masa. Agregar queso mozzarella picado. Doblar la otra mitad dela masa encima y sellar.
Hornear en horno previamente calentado a 400°F (200°C) durante 10 o 15 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso derretido. Servir caliente. La masa es suficiente para 2 calzones grandes o 4 pequeños.

Comentarios

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U 27966
fanny gc 26 de marzo de 2014 17:26
tengo una duda... con que puedo acompañar el calzone o que puedo poner de entrada?
U 16
Cocina al natural 26 de marzo de 2014 21:12
Hola, puedes buscar ensaladas aquí en la página. Saludos!
U 27966
fanny gc 26 de marzo de 2014 17:13
lo estoy preparando en este momento, ya tengo la masa reposando... espero que me quede delicioso!!
U 16
Cocina al natural 26 de marzo de 2014 21:12
Seguro que sí Fanny, suerte con ese resultado!
User avatar
Karla Rubi Barajas Ortiz 04 de febrero de 2014 16:05
Hola Sonia!! te cuento q hoy lo prepare con los vegetales q tenia (brocoli, berenjena, calabacita y cebollin) y ha quedado riquisisimo!!! a mi esposo le encanto, como todo lo q he cocinado desde que encontre tus videos, muchas gracias por compartir tus recetas :)
User avatar
hoy mismo lo prepararé, ya les comentaré qué tal. Besos.
U 16
Seguro que te queda muy rico, saludos!
Calzone vegetariano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 11 gramos de levadura seca instantánea  
  • 1 pieza de brócoli  
  • 3/4 taza de agua  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 pieza de calabacita  
  • sal al gusto  
  • 1 3/4 tazas de harina de trigo  
  • 1/2 cucharita de sal  
  • 1 taza de champiñones  
  • 1 pieza de poro  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 200 gramos de queso mozzarella  

Utensilios

  • Tazón
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Rodillo de madera
  • Charola para horno
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 676
Proteínas (g) 25
Lípidos totales (g) (grasas) 20
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 40
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 100
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 7
Calcio (mg) 351
Sodio (mg) 499
Hierro (mg) 8

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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