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Camarones al chilaquil

Al estilo Chef Azari Cuenca

Porciones: 2 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 50 mililitros de crema de leche de vaca
  • 1 pieza de limón
  • 10 piezas de camarón 40/50
  • 4 piezas de chile de árbol
  • 1/4 pieza de cebolla morada
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal de mar
  • 1/4 taza de frijoles
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 3 piezas de tortillas amarillas
  • 4 cucharadas de salsa huichol
  • 1 pieza de plátano macho
  • 1 pieza de jitomate guaje
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Licuadora
Modo de preparación

Partir el jitomate en cubos grandes, colocarlo sobre el sartén abierto con un poco de aceite  de oliva. Picar la cebolla morada en rajas finas y agregar la mitad junto con el diente de ajo y los chiles de árbol abiertos. Cocer durante 7 minutos aproximadamente hasta que los ingredientes estén cocidos.

Agregar el jugo de limón y la salsa Huichol, mezclar bien rápidamente y apagar la lumbre. Moler todo en la licuadora.

En una sartén abierta poner a calentar un poco de aceite de oliva, agregar la otra mitad de la cebolla morada en rajas y dejarla calentar hasta que empiece a hacer ruido. Agregar los camarones y cocer un par de minutos de cada lado hasta que se tornen rosas. Apagar la lumbre y reservar.

En el sartén donde se cocieron los ingredientes de la salsa, agregar un chorrito de aceite de oliva y cocer un poco las tortillas solamente a que se calienten y se ablanden.

Agregar la salsa molida, revolver bien las tortillas. Agregar los camarones ya cocidos y dejar calentar un par de minutos.

Servir los chilaquiles en un plato con frijoles refritos aderezados con crema y queso parmesano espolvoreado y adornado con rodajas de plátano macho frito.

Paso a paso
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Paso 5

En el sartén donde se cocieron los ingredientes de la salsa, agregar un chorrito de aceite de oliva y cocer un poco las tortillas solamente a que se calienten y se ablanden. Agregar la salsa molida, revolver bien las tortillas. Agregar los camarones ya cocidos y dejar calentar un par de minutos.

 
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Paso 4

En una sartén abierta poner a calentar un poco de aceite de oliva, agregar la otra mitad de la cebolla morada en rajas y dejarla calentar hasta que empiece a hacer ruido. Agregar los camarones y cocer un par de minutos de cada lado hasta que se tornen rosas. Apagar la lumbre y reservar.

 
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Paso 6

Servir los chilaquiles en un plato con frijoles refritos aderezados con crema y queso parmesano espolvoreado y adornado con rodajas de plátano macho frito.

 
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Paso 3

Moler todo en la licuadora.

 
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Paso 1

Ingredientes: ¼ taza de Frijoles 1 Plátano Macho 50 ml. Crema 1 cucharada de Queso Parmesano 10 Camarón Cristal 40/50 ¼ Cebolla Morada 1 limón 1 Jitomate guaje 4 chiles de árbol 1 diente de ajo 4 cucharadas de Salsa Huichol 3 Tortillas Amarillas Sal de mar al gusto Aceite de oliva al gusto

 
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Paso 2

Partir el jitomate en cubos grandes, colocarlo sobre el sartén abierto con un poco de aceite de oliva. Picar la cebolla morada en rajas finas y agregar la mitad junto con el diente de ajo y los chiles de árbol abiertos. Cocer durante 7 minutos aproximadamente hasta que los ingredientes estén cocidos. Agregar el jugo de limón y la salsa Huichol, mezclar bien rápidamente y apagar la lumbre.