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Canelones boloñesa

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 trozo de mantequilla
  • aceite de oliva al gusto
  • 300 gramos de carne molida mixta
  • 5 piezas de jitomate bola
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • hielo al gusto
  • 12 piezas de pasta de canelones
  • 1 botella de enate cabernet suvignon
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • estufa
  • Pala
  • Fuente para horno
  • horno
Modo de preparación

Poner a hervir agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor. Meter los jitomates durante 30 segundos, sacarlos y meter en un tazón con agua y hielo. Retirarles la cáscara con mucho cuidado. Picar la pulpa en cubos pequeños y retirar las semillas.

Picar finamente la cebolla. Acitronar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo si dejar de mover hasta que la carne se vea cocida. Agregar el jitomate picado y cocer 5 minutos más. Añadir 1/4 de taza de vino y el laurel, continuar cociendo hasta que se reduzca un poco.

Si los canelones no son de los que viene pre-cocidos, calentar agua en una olla grande, en cuanto suelte el hervor agregar un poco de sal y cocer la pasta de siete a nueve minutos hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y dejar enfriar.

Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Rellenar los canelones con la carne, tratando de no agregar mucha salsa y colocarlos en la fuente. Bañarlos con salsa de jitomate, espolvorear con queso parmesano y meter al horno a 350°F (175°C) durante 15 minutos.

Servir como plato fuerte. Maridar con vino Enate Cabernet Sauvignon.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes: 5 piezas de jitomate bola 1 hoja de hoja de laurel 1 botella de enate cabernet suvignon hielo al gusto 1 trozo de mantequilla 12 piezas de pasta de canelones aceite de oliva al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1/4 taza de queso parmesano rallado 1/4 pieza de cebolla blanca 300 gramos de carne molida mixta

 
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Paso 2

Poner a hervir agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor. Meter los jitomates durante 30 segundos.

 
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Paso 3

Sacarlos y meter en un tazón con agua y hielo.

 
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Paso 4

Retirarles la cáscara con mucho cuidado.

 
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Paso 5

Picar la pulpa en cubos pequeños y retirar las semillas.

 
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Paso 6

Picar finamente la cebolla. Acitronar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.

 
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Paso 7

Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo si dejar de mover hasta que la carne se vea cocida.

 
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Paso 8

Agregar el jitomate picado y cocer 5 minutos más. Añadir 1/4 de taza de vino y el laurel, continuar cociendo hasta que se reduzca un poco.

 
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Paso 9

Si los canelones no son de los que viene pre-cocidos, calentar agua en una olla grande, en cuanto suelte el hervor agregar un poco de sal y cocer la pasta de siete a nueve minutos hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y dejar enfriar. Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Rellenar los canelones con la carne, tratando de no agregar mucha salsa y colocarlos en la fuente.

 
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Paso 10

Bañarlos con salsa de jitomate.

 
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Paso 11

Espolvorear con queso parmesano y meter al horno a 350°F (175°C) durante 15 minutos.

 
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Paso 12

Servir como plato fuerte. Maridar con vino Enate Cabernet Sauvignon.