Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Canelones de calabacita

Estos canelones no llevan pasta, es un platillo vegetariano, económico y muy lucidor para una cena de celebración o para consentir a la familia.

Preparación

Para preparar la salsa; cortar los jitomates en cuartos y picar finamente el ajo. Sofreír el ajo picado en un sartén con aceite caliente durante 1 minuto, agregar los jitomates cortados en cuartos y continuar cociendo 5 minutos hasta que cambien de color a un rojo más intenso. Sazonar con sal y pimienta, agregar las hojas de albahaca y el trozo de canela. Continuar cociendo a fuego medio, meneando de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y quede espesa. Rectificar sazón.

Para preparar los canelones; cortar tiras delgadas de calabacita usando un pelador o una mandolina. Reservar

Saltear las acelgas picadas en un sartén con aceite de oliva y un toque de sal. Mezclar las acelgas salteadas en un tazón con el queso ricota, la yema de huevo, el diente de ajo picado, la albahaca picada y sazonar con sal y pimienta. Reservar

Colocar la salsa dentro de un refractario par ahorno y reservar.

Colocar varias tiras de calabacita sobre la mesa, procurando que se sobreponga una con otra un poco. Poner una cucharada de mezcla de ricota sobre las tiras de calabacita y enrollar, repetir hasta tener 12 rollos. Colocar cada rollo sobre la salsa en el refractario, espolvorear con queso mozzarella y parmesano. Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 20 a 30 minutos hasta que el queso se vea dorado.

Servir decorado con más hojas de albahaca.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
Canelones de calabacita

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Sonia Salinas Ortiz

Visitas: 1213 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para los canelones

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 1/4 taza de queso mozzarella rallado  
  • 1/4 taza de albahaca fresca  
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 400 gramos de queso ricotta  
  • 2 manojos de acelga  
  • 6 piezas de calabacita  

Ingredientes para la salsa

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 trozo de canela entera  
  • 10 hojas de albahaca fresca  
  • 1 diente de ajo  
  • 6 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Mandolina
  • Sartén
  • Pala
  • Estufa
  • Refractario para horno
  • Horno
Reporta un error   aquí