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Canelones de requesón

Al estilo Oscar Velázquez López

Porciones: 6 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida
  • 45 gramos de mantequilla
  • aceite de oliva
  • 2 piezas de jitomate guaje
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de champiñones
  • sal
  • 1 pieza de chile jalapeño
  • queso parmesano
  • 12 piezas de canelones
  • 1/2 kilogramo de requesón
  • 5 hojas de epazote
Utensilios
  • olla honda
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • estufa
  • platón
  • Cuchara
  • rallador
Modo de preparación

Colocar el requesón en un tazón y salpimentar.

Derretir la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio alto.  Agregar la cebolla, el chile y el ajo finamente picados.  Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 3 minutos.  Añadir los champiñones, el epazote y los jitomates picados.  Bajar el fuego y continuar cociendo 10 minutos.

En una olla honda calentar agua, en cuanto suelte el hervor agregar sal y cocer ahí la pasta de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro).  Escurrir.

Rellenar los canelones con el requesón, colocarlos en un platón y bañar con la salsa de champiñones.

Servir como plato fuerte, cubiertos con queso parmesano rallado.