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Canelones en salsa de yogurt

Visitas: 3865 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Hoy te dejo esta deliciosa receta de canelones para cocinar en casa para deleitar a la familia o invitados.

Preparación

 Para preparar el relleno, Se acitrona la cebolla, el ajo y el poro en la mantequilla, se agregan las espinacas bien picadas y se sazonan con concentrado de pollo en polvo granulado, pimienta y nuez moscada, se retiran del fuego, y se agregan los quesos y las yemas y se mezcla todo muy bien.

Se ponen a cocer los canelones en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite y se rellenan con las espinacas, se acomodan en un refractario engrasado con mantequila y se bañan con la salsa de yogurt. (Si utilizan los precocidos, ya sólo los rellenan).

Para preparar los canelones, precalentar el horno a 180 grados C. Se fríe la cebolla en la mantequilla, se agrega el vino y se deja reducir a la mitad, se calienta la leche junto con la crema y se agregan al vino, se agrega la maizena disuelta en un poco de agua, se deja espesar, 

Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se retira del fuego y se le agrega el yogurt.

Se bañan los canelones con la salsa y se cubren con el queso gruyere y parmesano se hornean a 180 grados C por 15 minutos y se sirven.

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Canelones en salsa de yogurt

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para salsa de yogurt

  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 taza de leche de vaca  
  • 90 gramos de mantequilla  
  • nuez moscada al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 1/2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)  
  • 100 gramos de queso parmesano rallado  
  • 100 gramos de queso gruyere rallado  
  • 2 tazas de yogurt natural  
  • 1/2 taza de cebolla picada  
  • 2 tazas de vino blanco  

Ingredientes para relleno para canelones

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 90 gramos de mantequilla  
  • concentrado de pollo al gusto  
  • sal al gusto  
  • nuez moscada al gusto  
  • 36 piezas de pasta de canelones  
  • 2 piezas de yema de huevo  
  • 250 gramos de queso cottage  
  • 500 gramos de requesón  
  • 3 dientes de ajo picado  
  • 1 taza de cebolla picada  
  • 2 piezas de poro  
  • 1 kilogramo de espinaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Sartén abierto
  • Cuchara
  • Refractario para horno
  • Estufa
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 9
Contenido energético (Kcal) 1046
Proteínas (g) 54.1
Lípidos totales (g) (grasas) 45.52
Ac. grasos saturados (g) 29.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 12.7
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.2
Colesterol (mg) 183
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 98.9
Azúcar (g) 3.2
Fibra dietética (g) 6.4
Calcio (mg) 1204
Sodio (mg) 1783
Hierro (mg) 7.36

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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