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Canelones en salsa de yogurt

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 9 | Tiempo: 35 min

Ingredientes salsa de yogurt
  • 1/4 taza de crema de leche de vaca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de leche de vaca
  • 90 gramos de mantequilla
  • nuez moscada al gusto
  • sal al gusto
  • 1 1/2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 100 gramos de queso gruyere rallado
  • 2 tazas de yogurt natural
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de vino blanco
Ingredientes relleno para canelones
  • pimienta negra molida al gusto
  • 90 gramos de mantequilla
  • concentrado de pollo al gusto
  • sal al gusto
  • nuez moscada al gusto
  • 36 piezas de pasta de canelones
  • 2 piezas de yema de huevo
  • 250 gramos de queso cottage
  • 500 gramos de requesón
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 piezas de poro
  • 1 kilogramo de espinaca
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • taza para medir
  • sartén abierto
  • Cuchara
  • refractario para horno
  • estufa
  • horno
Modo de preparación

 Para preparar el relleno, Se acitrona la cebolla, el ajo y el poro en la mantequilla, se agregan las espinacas bien picadas y se sazonan con concentrado de pollo en polvo granulado, pimienta y nuez moscada, se retiran del fuego, y se agregan los quesos y las yemas y se mezcla todo muy bien.

Se ponen a cocer los canelones en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite y se rellenan con las espinacas, se acomodan en un refractario engrasado con mantequila y se bañan con la salsa de yogurt. (Si utilizan los precocidos, ya sólo los rellenan).

Para preparar los canelones, precalentar el horno a 180 grados C. Se fríe la cebolla en la mantequilla, se agrega el vino y se deja reducir a la mitad, se calienta la leche junto con la crema y se agregan al vino, se agrega la maizena disuelta en un poco de agua, se deja espesar, 

Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se retira del fuego y se le agrega el yogurt.

Se bañan los canelones con la salsa y se cubren con el queso gruyere y parmesano se hornean a 180 grados C por 15 minutos y se sirven.