Capirotada
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
- 45 gramos de mantequilla
- 1 vara de canela entera
- 100 gramos de queso manchego
- 2 cucharadas de manteca de puerco
- 1 1/2 tazas de agua
- 200 gramos de piloncillo
- 6 piezas de pan duro
- 1/4 taza de cacahuate
- 1/4 taza de piñon
- 1/4 taza de uva pasa
- 1/4 taza de nuez
- tabla para picar
- cuchillo
- sartén abierto
- olla honda pequeña
- Pala
- refractario para horno
- horno
- estufa
En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.
Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar.
Untar el refractario con mantequilla. Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel y agregar una capa de queso rallado, nuez, cacahuates, piñones y uvas pasas. Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final.
Hornear a 300 °F (150 ° C) durante
