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Capirotada

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 45 gramos de mantequilla
  • 1 vara de canela entera
  • 100 gramos de queso manchego
  • 2 cucharadas de manteca de puerco
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 200 gramos de piloncillo
  • 6 piezas de pan duro
  • 1/4 taza de cacahuate
  • 1/4 taza de piñon
  • 1/4 taza de uva pasa
  • 1/4 taza de nuez
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • olla honda pequeña
  • Pala
  • refractario para horno
  • horno
  • estufa
Modo de preparación

En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.

Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar.

Untar el refractario con mantequilla. Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel y agregar una capa de queso rallado, nuez,  cacahuates, piñones y uvas pasas. Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final.

Hornear a 300 °F (150 ° C) durante 12 a 20 minutos hasta que esté dorado de la parte de arriba. Servir caliente, cortado en trozos.

Paso a paso
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Paso 1

6 panes duros 2 cucharadas de manteca de puerco 200 gramos de piloncillo 1 ½ tazas de agua 1 raja de canela ½ barra de mantequilla 100 gramos de queso ¼ de taza de nuez ¼ taza de cacahuates ¼ taza de piñones ¼ taza de uvas pasa

 
S 751 1475637227

Paso 2

En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.

 
S 1373 1475635904

Paso 3

Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar.

 
S 1611 1475635176

Paso 4

Untar el refractario con mantequilla.

 
S 2038 1475634126

Paso 5

Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel.

 
S 2277 1475633547

Paso 6

Agregar una capa de queso rallado, nuez, cacahuates, piñones y uvas pasas.

 
S 2347 1475633376

Paso 7

Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final. Hornear a 300 °F (150 ° C) durante 12 a 20 minutos hasta que esté dorado de la parte de arriba.

 
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Paso 8

Servir caliente, cortado en trozos.