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Carne de puerco con chile pasado

Visitas: 14931 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Platillo tradicional de Chihuahua, hecho con carne y chile pasado.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de tomate verde (tomatillo)  
  • 18 piezas de chile pasado  
  • 1 kilogramo de pierna de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Machacador
  • Cucharas para medir
  • Sartén abierto

Preparación

Cortar la carne en trozos a tamaño bocado y reservar. Picar finamente la cebolla y ajo. 
Asar el tomate verde en un sartén o comal hasta que esté asado. Picar en trozos pequeños.

Colocar los chiles pasados en un tazón con un poco de agua caliente hasta que se hidraten. Retirar las semillas y el rabo.

Colocar los chiles desvenados en un tazón y machacar con el machacador hasta obtener la consistencia desea.

Poner a hervir los jitomates guaje con un poco  de agua en una olla honda durante 5 minutos. Dejar enfriar. Colocar los jitomates cocidos en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Calentar la cucharada de aceite en una olla honda y cuando éste bien caliente sofreir la cebolla y el ajo picado un par de minutos, añadir la carne en trozos y continuar cociendo hasta que la carne esté casi cocida. Añadir el tomate picado, chie martajado y salsa de jitomate. Sazonar con pimienta y sal y dejar cocer unos minutos más.

Servir caliente.  

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Carne de puerco con chile pasado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de tomate verde (tomatillo)  
  • 18 piezas de chile pasado  
  • 1 kilogramo de pierna de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Machacador
  • Cucharas para medir
  • Sartén abierto

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 324
Proteínas (g) 35.7
Lípidos totales (g) (grasas) 14.43
Ac. grasos saturados (g) 3.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6.1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.2
Colesterol (mg) 108
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 13.5
Azúcar (g) 1.4
Fibra dietética (g) 2.8
Calcio (mg) 43
Sodio (mg) 243
Hierro (mg) 3.34

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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