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Carne de puerco con frijoles

Visitas: 28210 • Tiempo de preparación: 40 min
4.0

Un plato fuerte típico del estado de Chiapas con un sabor original

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 250 gramos de pulpa de cerdo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 5 piezas de pimienta negra entera  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • chiles en vinagre al gusto  
  • 1 rama de epazote  
  • 250 gramos de frijoles negros  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Olla honda con tapa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Tijeras
  • Licuadora
  • Estufa

Preparación

Colocar los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y contar 25 minutos a partir de que comience a silbar. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.

Cocer  la carne de puerco  cortada en trozos pequeños en una olla honda con agua y sal durante 15 minutos o hasta que esté suave.

Coartar el chile ancho con una tijera, retirar las semillas y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos más con el fuego apagado.

Licuar el jitomate, los ajos pelados, las  pimientas y el chile ancho. Agregar esta salsa a la olla de los frijoles.

Retirar la carne ya cocida de la olla, agregar a los frijoles y revolver bien.

Añadir los chiles en vinagre, la rama de epazote y rectificar si le falta sal.

Servir calientes acompañados de tortillas.

Comentarios

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Hugo Alvarez 19 de abril de 2017 19:46
OJO. La porción de carne es muy reducida y el sabor poco intenso usando pulpa, con codillo o chambarete mejora considerablemente. La salsa de chile ancho si se sofríe agrega un sabor más interesante.
U 16
Cocina al natural 09 de mayo de 2017 22:24
Muchas gracias por compartir, saludos!
U 15851
Sonia Ortiz 19 de abril de 2017 19:58
Hugo, muchas gracias por tu comentario. Buenas opciones. Gracias por compartir -- Sonia Ortiz cibreoeditores@gmail.com Cibreo Editores S.C. Cel +521 (55)4358-5256 Oficina +52 (55)6387-4331 http://cocinaycomparte.com/ www.twitter.com/cocinaalnatural http://www.youtube.com/cocinaalnatural http://www.facebook.com/CocinaAlNatural
User avatar
Blanca(usuario cancelado) 11 de marzo de 2014 22:08
se ve riquìsimo, gracias por la receta
U 16
Cocina al natural 13 de marzo de 2014 00:39
Saludos Blanca!
Carne de puerco con frijoles

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 250 gramos de pulpa de cerdo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 5 piezas de pimienta negra entera  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • chiles en vinagre al gusto  
  • 1 rama de epazote  
  • 250 gramos de frijoles negros  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Olla honda con tapa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Tijeras
  • Licuadora
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 219
Proteínas (g) 18.1
Lípidos totales (g) (grasas) 3.99
Ac. grasos saturados (g) 1.3
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1.2
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.7
Colesterol (mg) 27
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 26.7
Azúcar (g) 0.3
Fibra dietética (g) 2.4
Calcio (mg) 91
Sodio (mg) 648
Hierro (mg) 3.30

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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