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Carne de puerco con frijoles

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 250 gramos de pulpa de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 5 piezas de pimienta negra entera
  • 1 pieza de chile ancho
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • chiles en vinagre al gusto
  • 1 rama de epazote
  • 250 gramos de frijoles negros
  • sal al gusto
Utensilios
  • Olla de presión
  • olla honda con tapa
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Cuchara
  • tijeras
  • licuadora
  • estufa
Modo de preparación

Colocar los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y contar 25 minutos a partir de que comience a silbar. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.

Cocer  la carne de puerco  cortada en trozos pequeños en una olla honda con agua y sal durante 15 minutos o hasta que esté suave.

Coartar el chile ancho con una tijera, retirar las semillas y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos más con el fuego apagado.

Licuar el jitomate, los ajos pelados, las  pimientas y el chile ancho. Agregar esta salsa a la olla de los frijoles.

Retirar la carne ya cocida de la olla, agregar a los frijoles y revolver bien.

Añadir los chiles en vinagre, la rama de epazote y rectificar si le falta sal.

Servir calientes acompañados de tortillas.

Paso a paso
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Paso 1

1/2 pieza de cebolla blanca 250 gramos de frijoles negros 1 rama de epazote sal al gusto chiles en vinagre al gusto 1 pieza de jitomate guaje 1 pieza de chile ancho 5 piezas de pimienta negra entera 2 dientes de ajo 500 gramos de pulpa de cerdo

 
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Paso 2

Colocar los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y contar 25 minutos a partir de que comience a silbar. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.

 
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Paso 3

Cocer la carne de puerco cortada en trozos pequeños en una olla honda con agua y sal durante 15 minutos o hasta que esté suave.

 
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Paso 4

Coartar el chile ancho con una tijera, retirar las semillas y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos más con el fuego apagado.

 
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Paso 5

Licuar el jitomate, los ajos pelados, las pimientas y el chile ancho. Agregar esta salsa a la olla de los frijoles. Retirar la carne ya cocida de la olla, agregar a los frijoles y revolver bien.

 
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Paso 6

Añadir los chiles en vinagre, la rama de epazote y rectificar si le falta sal. Servir calientes acompañados de tortillas.