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Carne de puerco con rajas

Al estilo Gabriel Ulloa

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • sal al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de elote
  • 6 piezas de jitomate guaje
  • 3 piezas de chile poblano
  • 200 gramos de queso oaxaca
  • 500 gramos de pulpa de cerdo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • estufa
  • Pala
Modo de preparación

Picar en cubos la carne de puerco, salpimentar. Poner a sofreír en un sartén con aceite de oliva, mezclando de vez en cuando hasta que se vea bien cocida. Reservar. 
Cortar los chiles poblanos en rajas, asegurándose de eliminar las semillas y las venas. Desgranar el elote, cortar en rodajas la cebolla, picar finamente el ajo y picar el jitomate en cubos. Sofreír el elote, los chiles, la cebolla y el ajo en un sartén con aceite de oliva durante 5 minutos, meneando frecuentemente hasta que se suavicen. Agregar sal y mezclar.
Agregar la carne a la mezcla de verduras cocidas, mezclar, agregar el queso rallado y calentar hasta que se derrita.
Servir acompañado de tortillas de harina o de maíz.

Paso a paso
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Paso 1

1/2 pieza de cebolla blanca pimienta negra molida al gusto sal al gusto aceite de oliva al gusto 200 gramos de queso oaxaca 1 pieza de elote 1 diente de ajo 6 piezas de jitomate guaje 3 piezas de chile poblano 500 gramos de pulpa de cerdo

 
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Paso 2

Picar en cubos la carne de puerco, salpimentar.

 
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Paso 3

Poner a sofreír en un sartén con aceite de oliva, mezclando de vez en cuando hasta que se vea bien cocida. Reservar.

 
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Paso 4

Cortar los chiles poblanos en rajas, asegurándose de eliminar las semillas y las venas.

 
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Paso 5

Desgranar el elote, cortar en rodajas la cebolla, picar finamente el ajo y picar el jitomate en cubos.

 
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Paso 6

Sofreír el elote.

 
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Paso 7

Agregar los chiles, la cebolla y el ajo en un sartén con aceite de oliva durante 5 minutos, meneando frecuentemente hasta que se suavicen. Agregar sal y mezclar.

 
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Paso 8

Agregar la carne a la mezcla de verduras cocidas, mezclar.

 
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Paso 9

Agregar el queso rallado y calentar hasta que se derrita. Añadir el jitomate picado.

 
S 5943 1475625646

Paso 10

Servir acompañado de tortillas de harina o de maíz.