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Carne de puerco con verdolagas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 2 piezas de chile serrano
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • 12 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 1/4 manojo de cilantro
  • 1/2 kilogramo de costilla de cerdo
  • 1 manojo de verdolagas
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda
  • Licuadora
  • sartén abierto con tapa
  • estufa
  • Pala
  • Cuchara
Modo de preparación

Poner a hervir la carne en una olla con un poco de sal durante 20 minutos.

En otra olla, hervir las verdolagas durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Moler los tomates con el ajo, el chile y el cilantro en la licuadora.

Sacar la carne del caldo y sofreír en aceite de oliva con la cebolla picada durante un par de minutos. Agregar la salsa de tomate molida, sazonar con sal y continuar cociendo durante 7 minutos.

Agregar las verdolagas y dejar hervir 5 minutos más.

Servir acompañada de arroz blanco y frijoles.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes: ½ kilo de Costilla de cerdo 1 manojo de verdolaga 12 tomates verdes 2 chiles serrano ¼ de cebolla 1 diente de ajo ¼ de manojo de cilantro Sal, al gusto Aceite de oliva al gusto

 
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Paso 2

Poner a hervir la carne en una olla con un poco de sal durante 20 minutos.

 
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Paso 3

En otra olla, hervir las verdolagas durante 5 minutos.

 
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Paso 4

Escurrir y reservar.

 
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Paso 5

Moler los tomates con el ajo, el chile y el cilantro en la licuadora.

 
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Paso 6

Sacar la carne del caldo y sofreír en aceite de oliva con la cebolla picada durante un par de minutos.

 
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Paso 7

Agregar la salsa de tomate molida, sazonar con sal y continuar cociendo durante 7 minutos.

 
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Paso 8

Agregar las verdolagas y dejar hervir 5 minutos más.

 
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Paso 9

Servir acompañada de arroz blanco y frijoles.