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Carne de res a la mexicana

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 35 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharita de orégano seco
  • sal al gusto
  • 1/4 cucharita de mejorana
  • 1 rebanada de pan de caja
  • 1/2 taza de cacahuate
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate guaje
  • 2 piezas de chile ancho
  • 6 piezas de filete de res
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • olla honda pequeña
  • cacerola grande con tapa
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

Cortar los bistecs de res en cuadros pequeños, salpimentar por todos lados. 

Desvenar los chiles anchos. Poner a hervir las pieles de los chiles, jitomates, cebolla y ajo durante 5 minutos, dejar enfriar y reservar. 

Colocar en el vaso de la licuadora, las pieles de los chiles, jitomate, cebolla, ajo, cacahuates y la rebanada de pan, agregar un poquito del agua de los chiles, moler muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar las dos cucharadas de aceite y sofreír los trozos de bistec durante 5 minutos, o hasta que se vean ligeramente dorados. Añadir la salsa molida, orégano, mejorana sal y pimienta. Tapar y continuar cociendo a lumbre bajita hasta que la carne esté suave.

Servir caliente acompañado de frijoles refritos y  tortillas

 

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para receta 6 piezas de filete de res 2 piezas de chile ancho 2 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 1/2 taza de cacahuate 1 rebanada de pan de caja 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 cucharita de mejorana pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1/4 cucharita de orégano seco

 
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Paso 2

Cortar los bistecs de res en cuadros pequeños, salpimentar por todos lados.

 
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Paso 3

Desvenar los chiles anchos.

 
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Paso 4

Poner a hervir las pieles de los chiles, jitomates, cebolla y ajo durante 5 minutos, dejar enfriar y reservar.

 
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Paso 5

Colocar en el vaso de la licuadora, las pieles de los chiles.

 
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Paso 6

Añadir jitomate, cebolla, ajo.

 
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Paso 7

Agregar cacahuates y la rebanada de pan.

 
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Paso 8

Agregar un poquito del agua de los chiles, moler muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

 
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Paso 9

Calentar las dos cucharadas de aceite.

 
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Paso 10

Sofreír los trozos de bistec durante 5 minutos, o hasta que se vean ligeramente dorados.

 
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Paso 11

Añadir la salsa molida.

 
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Paso 12

Agregar orégano a la salsa molida.

 
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Paso 13

Agregar mejorana, sal y pimienta. Tapar y continuar cociendo a lumbre bajita hasta que la carne esté suave.

 
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Paso 14

Servir caliente acompañado de frijoles refritos y tortillas