Carnitas a mi manera
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Una receta tradicional de diversos estados de la República Mexicana. Aquí la forma en que yo las preparo al natural.
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 taza de manteca de puerco
- 2 cucharitas de sal
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 kilogramo de pierna de cerdo
- 1 kilogramo de costilla de cerdo
- 1 lata de cerveza
- 1 manojo de hierbas de olor
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Cazo de cobre
- Estufa
- Pala
- Pinza
Preparación
Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre con la taza de jugo de naranja, la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver, cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.
Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, moviendo constantemente, hasta que la carne se vea dorada. Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.
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