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Carnitas a mi manera

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 3 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 taza de manteca de puerco
  • 2 cucharitas de sal
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 kilogramo de pierna de cerdo
  • 1 kilogramo de costilla de cerdo
  • 1 lata de cerveza
  • 1 manojo de hierbas de olor
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Cazo de cobre
  • estufa
  • Pala
  • pinza
Modo de preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre con la taza de jugo de naranja, la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver, cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.
Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, moviendo constantemente, hasta que la carne se vea dorada. Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.

Paso a paso
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Paso 6

Cuando la carne se seca, agregar la manteca de cerdo poco a poco, sólo la que sea necesaria, mezclar y continuar cociendo, meneando constantemente, hasta que la carne se vea dorada.

 
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Paso 7

Sacar del cazo y servir acompañado de tortillas, cebolla y cilantro picados, guacamole y salsa verde o roja picante.

 
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Paso 5

Cocer a lumbre media, cuando hierva, bajar la lumbre, agregar la hierbas de olor y continuar cociendo, moviendo de vez en cuando hasta que se evapore todo le líquido. Esto tomará entre una hora a hora y media.

 
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Paso 1

2 cucharitas de sal 1 taza de manteca de puerco 1 manojo de hierbas de olor 1 lata de cerveza 1 taza de jugo de naranja 1 kilogramo de costilla de cerdo 1 kilogramo de pierna de cerdo

 
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Paso 2

Cortar la carne de cerdo en trozos medianos de unos 10 centímetros por lado. Poner a cocer en cazo de cobre.

 
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Paso 3

Agregar la taza de jugo de naranja.

 
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Paso 4

Añadir la cerveza y dos cucharitas de sal, revolver.