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Carpaccio de res con arúgula y aderezo cesar

Visitas: 5457 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Receta de carpaccio de carne de res fácil de preparar.

Ingredientes

Ingredientes para aderezo cesar

  • 1 pieza de limón  
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen  
  • 1 pieza de huevo  
  • 30 gramos de queso parmesano rallado  
  • 1 cucharita de salsa inglesa  
  • 1/2 diente de ajo  
  • 1 pieza de filete de anchoa  
  • 1 cucharada de mostaza  

Ingredientes para receta

  • 1/2 pieza de limón  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • arúgula baby al gusto  
  • sal al gusto  
  • 50 gramos de queso parmesano  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1/2 kilogramo de filete de res  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Congelador
  • Licuadora
  • Tazón
  • Taza para medir

Preparación

El filete pedimos una caña de grosor medio y la vamos a cubrir con papel film transparente y la vamos a congelar, una vez congelada con un cuchillo muy filoso vamos a rebanar en rebanadas muy delgadas que acomodaremos en una charolita con cuidado y cubriremos con papel film también. 

La dejamos en congelación hasta minutos antes de utilizarla ya que la carne al estar delgada es muy frágil y se rompe fácilmente. También podemos pedir al carnicero nos corte la carne en carpaccio y mantenerla en el  congelador hasta el momento de su utilización.

Aderezo Cesar:

Ponemos en la licuadora  o procesador todos los ingredientes  y licuamos o procesamos, después añadiremos en forma de hilo el aceite de oliva hasta tener una consistencia cremosa y espesa de aderezo.

Montaje: 

Ponemos al centro la arúgula con las lajas de queso parmesano alrededor los filetes da carpaccio de res, añadimos un poco del  aderezo tipo Cesar y gotas de limón y de aceite de oliva por encima. 

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Carpaccio de res con arúgula y aderezo cesar

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina De Rosina

Ingredientes

Ingredientes para aderezo cesar

  • 1 pieza de limón  
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen  
  • 1 pieza de huevo  
  • 30 gramos de queso parmesano rallado  
  • 1 cucharita de salsa inglesa  
  • 1/2 diente de ajo  
  • 1 pieza de filete de anchoa  
  • 1 cucharada de mostaza  

Ingredientes para receta

  • 1/2 pieza de limón  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • arúgula baby al gusto  
  • sal al gusto  
  • 50 gramos de queso parmesano  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1/2 kilogramo de filete de res  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Congelador
  • Licuadora
  • Tazón
  • Taza para medir

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 591
Proteínas (g) 39.3
Lípidos totales (g) (grasas) 46.28
Ac. grasos saturados (g) 10.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 31.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.5
Colesterol (mg) 119
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 5.0
Azúcar (g) 0.1
Fibra dietética (g) 0.9
Calcio (mg) 315
Sodio (mg) 703
Hierro (mg) 3.10

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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