Cazuela de hongos y elote
Cazuela de hongos y elote
Una deliciosa cazuela vegetariana, ideal para un lunes sin carne.
Preparación
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- 6 piezas de elote
- 90 gramos de mantequilla con sal
- 1 diente de ajo
- 2 piezas de chile poblano
- 2 tazas de champiñones
- 1 rama de epazote
- 1/2 cucharita de sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Tazón
- Tatin dish
- Pala de madera
- Estufa
- Horno
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 10 |
| Contenido energético (Kcal) | 161 |
| Proteínas (g) | 3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 11 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 20 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 16 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 3 |
| Calcio (mg) | 32 |
| Sodio (mg) | 103 |
| Hierro (mg) | 1 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
aceite de oliva al gusto sal al gusto 1 rama de epazote 2 tazas de champiñones 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo 2 piezas de chile poblano 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química) 1/2 cucharita de sal 90 gramos de mantequilla con sal 6 piezas de elote
Paso 2
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando sólo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo el elote repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo.
Paso 3
Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco.
Paso 4
Añadir el elote molido, la sal y el polvo para hornear incorporando bien con la cuchara de madera. Reservar.
Paso 5
Picar el chile poblano cuidando de eliminar las semillas y las venas. Picar los champiñones en rodajas. Picar finamente el ajo, la cebolla y el epazote.
Paso 6
En una cazuela que se pueda usar sobre la estufa y en el horno, acitronar el ajo, la cebolla y el chile picado durante 3 minutos.
Paso 7
Agregar los champiñones y el epazote picado y continuar cociendo 3 minutos más moviendo con frecuencia. Sazonar con sal y mezclar. Retirar del fuego.
Paso 8
Agregar la mezcla de elotes molidos encima. Meter al horno previamente calentado a 300°F (150°C) y dejar cocer hasta que el elote se vea cocido, aproximadamente 30 minutos.
Paso 9
Sacar del horno, dejar enfriar, pasar un cuchillo por la orilla para despegarlo, voltear sobre un plato a modo que la capa de elote quede abajo y lo demás encima.
Paso 10
Servir en rebanadas como plato fuerte.
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