Cazuela de hongos y elote
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 1 hrs, 0 min
Ingredientes toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- 6 piezas de elote
- 90 gramos de mantequilla con sal
- 1 diente de ajo
- 2 piezas de chile poblano
- 2 tazas de champiñones
- 1 rama de epazote
- 1/2 cucharita de sal
Utensilios
- tabla para picar
- cuchillo
- licuadora
- Tazón
- Tatin Dish
- Pala de madera
- estufa
- horno
Modo de preparación
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando solo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo el elote repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo.
Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco. Añadir el elote molido, la sal y el polvo para hornear incorporando bien con la cuchara de madera. Reservar.
Picar el chile poblano cuidando de eliminar las semillas y las venas. Picar los champiñones en rodajas. Picar finamente el ajo, la cebolla y el epazote.
En una cazuela que s epoda usar sobre la estufa y en el horno, acitronar el ajo, la cebolla y el chile picado durante 3 minutos. Agregar los champiñones y el epazote picado y continuar cociendo 3 minutos más moviendo con frecuencia. Sazonar con sal y mezclar. Retirar del fuego. Agregar la mezcla de elotes molidos encima. Meter al horno previamente calentado a 300°F (150°C) y dejar cocer hasta que el elote se vea cocido, aproximadamente 30 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar, pasar un cuchillo por la orilla para despegarlo, voltear sobre un plato a modo que la capa de elote quede abajo y lo demás encima.
Servir en rebanadas como plato fuerte.
