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Cebiche Nikkei Rokkaku

Al estilo Hajime Kasuga

Porciones: 1 | Tiempo: 10 min

Ingredientes toda la receta
  • 2 tazas de aceite vegetal comestible
  • 1 cucharada de apio
  • 50 gramos de calamar
  • 2 cucharadas de cebolla morada
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cubos de hielo
  • sal
  • 1/4 cucharita de cilantro
  • 1 cucharada de ají amarillo en pasta
  • 120 gramos de pescado blanco
  • 1 cucharada de chile cuaresmeño
  • 1 diente de ajo
Utensilios
  • Tazón
  • Cuchara
  • Cuchara de madera
  • sartén hondo
  • Pala
Modo de preparación

Cortar el calamar en tiras, salpimentar, pasar por harina y freír en aceite vegetal a fuego medio. Retirar, poner sobre papel absorbente y rectificar la sal.

Aparte, en un tazón frío agregar el apio, la cebolla morada y el chile cuaresmeño cortados en cubitos, el ajo molido, el ají amarillo en pasta, el cilantro picado e incorporar todo con una cuchara.

Agregar el jugo de limón y la sal al gusto. Añadir el pescado junto con unos hielos y moverlo suavemente con una cuchara de madera para que se impregne bien.

Servir el calamar frito sobre el cebiche en un plato hondo.

Paso a paso
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Paso 1

1 cucharada de apio 2 cucharadas de cebolla morada 1 cucharada de chile cuaresmeño 1 diente de ajo 1 cucharada de ají amarillo en pasta ¼ cucharadita de cilantro ½ taza de jugo de limón Sal al gusto 120 gramos de pescado blanco 50 gramos de calamar 2 cucharadas de harina 2 tazas de aceite vegetal 2 cubos de hielo

 
S 842 1475636921

Paso 2

Cortar el calamar en tiras, salpimentar, pasar por harina y freír en aceite vegetal a fuego medio. Retirar, poner sobre papel absorbente y rectificar la sal.

 
S 1088 1475636417

Paso 3

Aparte, en un tazón frío agregar el apio, la cebolla morada y el chile cuaresmeño cortados en cubitos, el ajo molido, el ají amarillo en pasta, el cilantro picado e incorporar todo con una cuchara.

 
S 1685 1475634918

Paso 4

Agregar el jugo de limón y la sal al gusto. Añadir el pescado junto con uno hielos y moverlo suavemente con una cuchara de madera para que se impregne bien.

 
S 2072 1475634110

Paso 5

Servir el calamar frito sobre el cebiche en un plato hondo.