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Ceviche de soya

Al estilo Crispina Sotelo Quinto

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes receta
  • 4 piezas de zanahoria
  • 2 piezas de cebolla blanca
  • 6 piezas de pepino
  • 1 pieza de chile serrano
  • 4 litros de agua
  • 1/2 kilogramo de soya texturizada
  • laurel al gusto
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
  • 2 dientes de ajos
  • 1 manojo de cilantro
  • 12 piezas de limones
Utensilios
  • Olla honda mediana
  • colador
  • cucharon
  • Ensaladera
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Rallador
  • pelador
  • plato
  • exprimidor de limones
Modo de preparación

Pica finamente el pepino, el cilantro, el chile serrano y la cebolla. Reserva.

Pela y ralla la zanahoria. Exprime los limones. Reserva.

Calienta 4 litros de agua en la olla y cuando comience a hervir, añade la soya texturizada fina, los dientes de ajo, laurel, cebolla y un poquito de sal de grano molida y deja hervir durante 20 minutos, hasta que esté suave. Escurre en el colador y oprime con un cucharón  para quitar el exceso de agua. Deja enfriar.

Coloca en la ensaladera la soya, el pepino, la zanahoria, el chile serrano, el cilantro y cebolla. Revuelve muy bien todo, agregael jugo de limón. Sazona con pimienta y sal molida de grano. 

Sirve acompañado de unas tostadas al gusto.

Paso a paso

Paso 1

 

Paso 2