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Ceviche Verde

Visitas: 7943 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 30 min
5.0

Un ceviche verde un plato fresco elegante fácil de preparar con un sabor exquisito.

Ingredientes

Ingredientes para pasta de hierbas

  • 1/2 taza de agua  
  • 10 piezas de aceituna verde sin hueso  
  • 1 taza de aceite de oliva  
  • 1 pieza de chile cuaresmeño  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 taza de hojas de albahaca  
  • 1/2 taza de hojas de hierbabuena  
  • 1 taza de hojas de perejil  

Ingredientes para receta

  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1 cucharada de sal  
  • 4 cucharadas de vinagre blanco  
  • 2 tazas de jugo de limón  
  • 2 tazas de jugo de naranja  
  • 1 kilogramo de filete de pescado blanco  

Ingredientes para decorar

  • tostadas de maíz al gusto  
  • 1 pieza de lechuga escarola  
  • 15 piezas de jitomate cherry  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Tazón

Preparación

 Cortar el pescado en cubos pequeños. Reservar. Añadir sal y orégano.

Colocarlo en un bowl y añadirle el jugo de naranja, jugo de limón y vinagre.

Dejar reposar por dos horas o más para que se marine bien el pescado.

Moler todos los ingredientes de la pasta de hierbas menos el aceite de oliva. 

Agregar el aceite poco a poco en la licuadora para que emulsione.

Decantar el pescado y mezclar con la pasta. 

Servir en la lechuga orejona y decorar con los jitomates cherry. Acompañar con galletas a un lado o servir encima de una tostada.

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Ceviche Verde

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para pasta de hierbas

  • 1/2 taza de agua  
  • 10 piezas de aceituna verde sin hueso  
  • 1 taza de aceite de oliva  
  • 1 pieza de chile cuaresmeño  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 taza de hojas de albahaca  
  • 1/2 taza de hojas de hierbabuena  
  • 1 taza de hojas de perejil  

Ingredientes para receta

  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1 cucharada de sal  
  • 4 cucharadas de vinagre blanco  
  • 2 tazas de jugo de limón  
  • 2 tazas de jugo de naranja  
  • 1 kilogramo de filete de pescado blanco  

Ingredientes para decorar

  • tostadas de maíz al gusto  
  • 1 pieza de lechuga escarola  
  • 15 piezas de jitomate cherry  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Tazón

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 743
Proteínas (g) 38.1
Lípidos totales (g) (grasas) 44.88
Ac. grasos saturados (g) 6.1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 30.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 4.8
Colesterol (mg) 80
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 53.3
Azúcar (g) 3.3
Fibra dietética (g) 7.2
Calcio (mg) 291
Sodio (mg) 1195
Hierro (mg) 6.81

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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