Ceviche Verde
Ceviche Verde
Un ceviche verde un plato fresco elegante fácil de preparar con un sabor exquisito.
Preparación
Cortar el pescado en cubos pequeños. Reservar. Añadir sal y orégano.
Colocarlo en un bowl y añadirle el jugo de naranja, jugo de limón y vinagre.
Dejar reposar por dos horas o más para que se marine bien el pescado.
Moler todos los ingredientes de la pasta de hierbas menos el aceite de oliva.
Agregar el aceite poco a poco en la licuadora para que emulsione.
Decantar el pescado y mezclar con la pasta.
Servir en la lechuga orejona y decorar con los jitomates cherry. Acompañar con galletas a un lado o servir encima de una tostada.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para pasta de hierbas
- 1/2 taza de agua
- 10 piezas de aceituna verde sin hueso
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 pieza de chile cuaresmeño
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 1/2 taza de hojas de hierbabuena
- 1 taza de hojas de perejil
Ingredientes para receta
- 1/2 cucharita de orégano seco
- 1 cucharada de sal
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 2 tazas de jugo de limón
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1 kilogramo de filete de pescado blanco
Ingredientes para decorar
- tostadas de maíz al gusto
- 1 pieza de lechuga escarola
- 15 piezas de jitomate cherry
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Licuadora
- Tazón
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 743 |
| Proteínas (g) | 38.1 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 44.88 |
| Ac. grasos saturados (g) | 6.1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 30.9 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 4.8 |
| Colesterol (mg) | 80 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 53.3 |
| Azúcar (g) | 3.3 |
| Fibra dietética (g) | 7.2 |
| Calcio (mg) | 291 |
| Sodio (mg) | 1195 |
| Hierro (mg) | 6.81 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 1 kilogramo de filete de pescado blanco 2 tazas de jugo de naranja 2 tazas de jugo de limón 4 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de sal 1/2 cucharita de orégano seco Ingredientes para pasta de hierbas 1 taza de hojas de perejil 1/2 taza de hojas de hierbabuena 1/2 taza de hojas de albahaca 1 diente de ajo 10 piezas de aceitunas verdes sin hueso 1 pieza de chile cuaresmeño 1/2 taza de agua 1 taza de aceite de oliva Ingredientes para decorar 15 piezas de jitomate cherry 1 pieza de lechuga escarola tostadas de maíz al gusto
Paso 2
Cortar el pescado en cubos pequeños, añadir sal y orégano.
Paso 3
Colocar el pescado sazonado en un bowl .
Paso 4
Añadir el jugo de naranja.
Paso 5
Añadir el jugo de limón.
Paso 6
Agregar el vinagre y dejar reposar por dos horas o más para que se marine bien el pescado
Paso 7
Moler todos los ingredientes de la pasta de hierbas menos el aceite de oliva.
Paso 8
Agregar el aceite poco a poco en la licuadora para que emulsione.
Paso 9
Decantar el pescado.
Paso 10
Mezclar con la pasta en el tazón.
Paso 11
Servir en la lechuga orejona y decorar con los jitomates cherry. Acompañar con galletas a un lado o servir encima de una tostada.
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