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Chanducata

Visitas: 6913 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Un cocido de res muy popular en los estados de Michoacán y Guerrero en un caldillo verde hecho con cilantro, hierbabuena, tomate, chile serrano y masa de maíz. Delicioso bien caliente acompañado de tortillas calientitas.

Ingredientes

Ingredientes para cocido

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 kilogramo de chamberete de res  
  • 4 dientes de ajo  
  • 1 cucharita de sal  

Ingredientes para chanducata

  • 1 rama de hierbabuena fresca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1/4 manojo de cilantro  
  • 4 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Ingredientes para gorditas

  • 250 gramos de masa de maíz  
  • agua caliente al gusto  

Utensilios

  • Comal
  • Pala
  • Estufa
  • Olla honda grande
  • Pinza
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Cuchara

Preparación

Para preparar las gorditas, dividir la masa en cuatro partes, formar bolas de masa y aplanar, formar gorditas; cocer sobre comal por ambos lados. Reservar,

Para preparar el cocido, poner a cocer la carne en agua con la cebolla, el ajo y sal hasta que esté suave, aproximadamente 40 minutos. Retirar la carne del caldo, dejar enfriar y deshebrar.

Para preparar la chanducata, colocar en la licuadora 2 tazas de caldo de la carne, agregar el cilantro, la hierbabuena, el tomatillo, el chile serrano y las gorditas de maíz. Moler, colar y poner a cocer en un sartén hondo durante 10 minutos, si hace falta, agregar más caldo.

Ya cocido, agregar la carne deshebrada  y dejar sazonar 5 minutos más.

Servir en platos hondos.

 

Comentarios

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U 18818
SÚPER INCREIBLE, está buenísimo, o mejor dicho, se ve que está buenísimo, porque quiero hacerlo el fin de semana :D saludos desde Villahermosa, Tabasco, México.
U 16
Saludos Fernanda y suerte con la receta!
Chanducata

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesia Alurochi

Ingredientes

Ingredientes para cocido

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 kilogramo de chamberete de res  
  • 4 dientes de ajo  
  • 1 cucharita de sal  

Ingredientes para chanducata

  • 1 rama de hierbabuena fresca  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1/4 manojo de cilantro  
  • 4 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Ingredientes para gorditas

  • 250 gramos de masa de maíz  
  • agua caliente al gusto  

Utensilios

  • Comal
  • Pala
  • Estufa
  • Olla honda grande
  • Pinza
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 433
Proteínas (g) 52
Lípidos totales (g) (grasas) 13
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 112
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 25
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 4
Calcio (mg) 109
Sodio (mg) 714
Hierro (mg) 6

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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