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Cheesecake de fresas sin hornear

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 4 hrs, 0 min

Ingredientes el queso
  • 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 380 gramos de queso crema
  • 7 gramos de grenetina natural
Ingredientes las fresas
  • 1/2 kilogramo de fresas
  • 1 taza de azúcar blanca
  • colorante rojo vegetal al gusto
  • 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
Ingredientes la base
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 110 gramos de mantequilla sin sal
  • 360 gramos de galleta de canela
Ingredientes acompañar
  • 1 botella de vino sinfonía de tintos quinta monasterio
Utensilios
  • licuadora
  • Molde desmoldable para pastel
  • batidora
  • Pala miserable
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • refrigerador
  • congelador
  • Tazón
  • machacador
  • olla honda
  • Pala de madera
  • estufa
Modo de preparación

Para preparar la base, moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas. 

Colocar las galletas sobre el un molde desmoldable para pastel. Añadir las dos cucharadas de  azúcar y mezclar. Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la mano. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

Para preparar el relleno de queso, agregar la grenetina poco a poco  en forma de lluvia a ¼ de taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.

Batir el queso crema, la media taza de azúcar, la cucharada de jugo de limón y la vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco. Añadir la crema poco  a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. 

Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. 

Vaciar sobre el molde con las galletas. Refrigerar al menos tres horas.

Para preparar las fresas, poner a remojar las fresas durante 5 minutos en un tazón con agua y dos gotas de desinfectante. Cortar el pedúnculo de las fresas, descartarlo y partir la fruta en 4 partes. Colocar una parte de las fresas en un tazón y machacarlas bien con una cuchara, utilizar suficientes fresas para obtener 1 taza de jugo.  Reservar el resto de las fresas. 

Colocar el jugo de las fresas en una olla honda. Añadir el azúcar, la maicena y ½ taza de agua. Cocer a fuego lento sin dejar de menear hasta que se torne transparente. En ese momento, cocer un minuto más y apagar el fuego. Retirar del fuego, agregar unas gotas de colorante rojo. Mezclar bien hasta incorporar y dejar enfriar.

Colocar el jugo de fresas cocidas sobre el queso en el pay y decorar con las fresas que había reservado. Refrigerar al menos una hora.

Desmoldar y servir en rebanadas acompañado de una copa de vino Sinfonía de Tintos de Quinta Monasterio.  

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para el queso: 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de jugo de limón 1/2 taza de azúcar blanca 380 gramos de queso crema 1/4 taza de agua 7 gramos de grenetina natural Ingredientes para las fresas: 1/2 kilogramo de fresas Colorante rojo vegetal, al gusto 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz) 1 taza de azúcar blanca Ingredientes para acompañar: 1 botella de vino Sinfonía de Tintos Quinta monasterio Ingredientes para la base: 110 gramos de mantequilla sin sal 2 cucharadas de azúcar blanca 360 gramos de galleta de canela

 
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Paso 3

Colocar las galletas sobre el un molde desmoldable para pastel.

 
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Paso 4

Añadir las dos cucharadas de azúcar y mezclar.

 
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Paso 5

Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien.

 
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Paso 6

Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la mano. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

 
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Paso 7

Para preparar el relleno de queso, agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a ¼ de taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.

 
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Paso 8

Batir el queso crema.

 
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Paso 9

Agregar la media taza de azúcar.

 
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Paso 10

Añadir la cucharada de jugo de limón y la vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco.

 
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Paso 11

Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada.

 
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Paso 12

Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo.

 
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Paso 13

Vaciar sobre el molde con las galletas. Refrigerar al menos tres horas.

 
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Paso 14

Para preparar las fresas, poner a remojar las fresas durante 5 minutos en un tazón con agua y dos gotas de desinfectante.

 
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Paso 15

Cortar el pedúnculo de las fresas, descartarlo y partir la fruta en 4 partes.

 
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Paso 16

Colocar una parte de las fresas en un tazón y machacarlas bien con una cuchara, utilizar suficientes fresas para obtener 1 taza de jugo. Reservar el resto de las fresas.

 
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Paso 17

Colocar el jugo de las fresas en una olla honda.

 
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Paso 18

Añadir el azúcar, la maicena y ½ taza de agua. Cocer a fuego lento sin dejar de menear hasta que se torne transparente. En ese momento, cocer un minuto más y apagar el fuego.

 
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Paso 19

Retirar del fuego, agregar unas gotas de colorante rojo. Mezclar bien hasta incorporar y dejar enfriar. Colocar el jugo de fresas cocidas sobre el queso en el pay.

 
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Paso 20

Decorar con las fresas que había reservado. Refrigerar al menos una hora.

 
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Paso 21

Desmoldar.

 
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Paso 22

Servir en rebanadas acompañado de una copa de vino Sinfonía de Tintos de Quinta Monasterio.

 
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Paso 2

Para prepara la base, moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas.