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Cheesecake de higo sin hornear

Sabroso y sencillo pay con cubierta de higos que no requiere horno. Ideal para maridar con Oporto Tawny 10 años.

Preparación

Para preparar la base, colocar las galletas marías en la licuadora de pocas a la vez y moler hasta que quede polvo. 

Colocar las galletas molidas sobre el un molde desmoldable para pastel. Añadir la almendra molida y las dos cucharadas de  azúcar y mezclar con la mano. Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

Para preparar el relleno, Agregar la grenetina poco a poco  en forma de lluvia a un tazón pequeño con ½  taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner el recipiente a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.

Batir el queso crema, la media taza de azúcar, la cucharada de jugo de limón y la vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco. Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. 

Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. 

Vaciar sobre el molde con las galletas. Refrigerar una hora.

Para preparar la cubierta de higos ,lavar bien los higos con agua y cortarlos en rebanadas para colocarlos encima de la cubierta del pay de queso

Para preparar el aspic, en un cuarto de taza de agua agregar la grenetina en forma de lluvia. Dejar reposar 5 minutos para que se hidrate.

Colocar el recipiente con la grenetina hidratada a baño maría dentro de otro más grande mezclar con la ayuda del tenedor hasta que se disuelva completamente. Agregar el otro cuarto de taza de agua mezclar y dejar enfriar.

Sacar el pay de queso del refrigerador, colocar las rebanadas de higo sobre el de forma artística. Añadir  el aspic ya frio. Volver a refrigerar un par de horas hasta que cuaje bien.

Desmoldar. Servir en rebanadas acompañado con una copa de Oporto Tawny 10 años.  

*Nota: la información nutricional no incluye el vino

Comentarios

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Sylvia moreira de paredes 03 de diciembre de 2014 11:02
Sonia q maravilla encontrarte desde ayer. Estoy fascinada con tus recetas q seràn las de mi cena gracias Sylvia M de Paredes Ecuador
U 16
Cocina al natural 04 de diciembre de 2014 21:29
Qué bien que te gustaron estas recetas, te mando muchos abrazos!
User avatar
francisco 22 de noviembre de 2013 14:03
Hola Sonia! ¿Me podrias informar en donde estan vendiendo estos oportos? Gracias
U 16
Cocina al natural 25 de noviembre de 2013 20:28
Los tenemos a la venta en la página, en la pestaña de vinos. Saludos!
Cheesecake de higo sin hornear

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 20395 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para el relleno

  • 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca  
  • 1 cucharada de esencia de vainilla  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de agua  
  • 380 gramos de queso crema  
  • 1 cucharada de jugo de limón  
  • 7 gramos de grenetina natural  

Ingredientes para la cubierta

  • 10 piezas de higo fresco  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 botella de oporto tawny 10 años  
  • 7 gramos de grenetina natural  

Ingredientes para la base

  • 2 cucharadas de azúcar blanca  
  • 1 taza de polvo de almendra  
  • 180 gramos de galletas marías  
  • 110 gramos de mantequilla sin sal  

Utensilios

  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Molde desmoldable para pastel
  • Batidora
  • Pala miserable
  • Refrigerador
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 12
Contenido energético (Kcal) 515
Proteínas (g) 9.2
Lípidos totales (g) (grasas) 39.31
Ac. grasos saturados (g) 18.3
Ac. grasos monoinsaturados (g) 7.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.2
Colesterol (mg) 89
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 33.4
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0.7
Calcio (mg) 113
Sodio (mg) 191
Hierro (mg) 1.62

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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