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Cheesecake de Tortuga sin horno

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 2 hrs, 30 min

Ingredientes queso
  • 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de agua
  • 380 gramos de queso crema
  • 7 gramos de grenetina natural
Ingredientes decorar
  • 2 cucharadas de leche de vaca
  • 1 cucharada de nuez picada
  • 60 gramos de cobertura de chocolate
  • 100 gramos de caramelo
Ingredientes caramelo
  • 6 cucharadas de leche de vaca
  • 3/4 taza de nuez picada
  • 300 gramos de caramelo
Ingredientes base de galleta
  • 360 gramos de galleta oreo
  • 110 gramos de mantequilla sin sal
Utensilios
  • cuchillo
  • licuadora
  • batidora
  • Molde desmoldable para pastel
  • Pala miserable
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • refrigerador
  • congelador
  • Tazón
Modo de preparación

Para preparar la base; abrir las galletas y retirar la crema con la ayuda de un cuchillo. 

Moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas.  Colocar el resto sobre un molde desmoldable para pastel. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la mano. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

Para preparar el caramelo, derretir 300 gramos del caramelo junto con la leche en el microondas, calentando a máxima potencia de 30 segundos a la vez y mezclando entre cada calentamiento hasta que se derrita. Una vez derretido, agregar los 3⁄4 de taza de nuez picada y mezclar bien. Vaciar sobre la base de oreo y refrigerar mientras se prepara lo demás.

Para preparar el relleno de queso, agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a 1⁄4 de taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. 

También se puede calentar al microondas por unos segundos. Dejar enfriar un poco.

Batir el queso crema, el relleno de las galletas, el cuarto de taza de azúcar y la cucharada de vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco. 

Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. Agregar la mezcla de la grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. Vaciar en el molde con las galletas y el caramelo. Refrigerar al menos dos horas.

Para decorar, desmoldar el cheescake. Derretir los 100 gr de caramelo con la leche en el microondas, dejar enfriar un poco y decorar dejando caer sobre el cheescake. 

Derretir el chocolate a baño maría y decorar el cheescake. Espolvorear con nuez picada. 

Refrigerar 15 minutos.

Servir acompañado de una copa de Tempranillo de Quinta Monasterio 

Paso a paso
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Paso 11

Añadir la azúcar, vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco.

 
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Paso 10

Batir el queso crema yagregar el relleno de las galletas oreo.

 
S 12751 1475615025

Paso 21

Servir acompañado de una copa de Tempranillo de Quinta Monasterio

 
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Paso 20

Espolvorear con nuez picada y refrigerar 15 minutos.

 
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Paso 19

Decorar dejando caer el chocolate derrerido sobre el cheescake.

 
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Paso 18

Derretir el chocolate a baño maría.

 
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Paso 17

Decorar dejando caer la mezcla del caramelo sobre el cheescake.

 
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Paso 16

Derretir el caramelo con la leche en el microondas, dejar enfriar un poco.

 
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Paso 15

Desmoldar el cheescake.

 
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Paso 14

Vaciar en el molde con las galletas, el caramelo y refrigerar al menos dos horas.

 
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Paso 13

Agregar la mezcla de la grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo.

 
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Paso 12

Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada.

 
S 12756 1475616082

Paso 9

Agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia en la taza con agua, mezclar, dejar reposar y calentar en microondas hasta que se disuelva.

 
S 12743 1475615054

Paso 8

Vaciar sobre la base de oreo y refrigerar.

 
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Paso 7

Agregar la de nuez picada y mezclar bien.

 
S 12741 1475614718

Paso 6

Derretir el caramelo junto con la leche en el microondas y mezclando entre cada calentamiento hasta que se derrita.

 
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Paso 5

Añadir la mantequilla derretida, mezclar y aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la manos y meter al congelador por 10 minutos únicamente.

 
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Paso 4

Colocar el resto sobre un molde desmoldable para pastel.

 
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Paso 3

Moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas.

 
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Paso 2

Preparar la base, abrir las galletas y retirar la crema con la ayuda de un cuchillo.

 
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Paso 1

Ingredientes para base de galleta 110 gramos de mantequilla sin sal 360 gramos de galleta oreo Nuevo Ingredientes para caramelo 300 gramos de caramelo 6 cucharadas de leche de vaca 3/4 taza de nuez picada Ingredientes para queso 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca 7 gramos de grenetina natural 1/4 taza de azúcar blanca 380 gramos de queso crema 1 cucharada de esencia de vainilla 1/4 taza de agua Ingredientes para decorar 100 gramos de caramelo 2 cucharadas de leche de vaca 60 gramos de cobertura de chocolate Nuevo 1 cucharada de nuez picada