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Chicharrón de chile

Visitas: 52 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Deliciosa forma de conservar los chiles. Ideal para darle picor a tortas, ensaladas, sopas o cualquier platillo.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 kilogramo de chile serrano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Pala de madera
  • Toalla
  • Cacerola

Preparación

Para esterilizar los frascos; poner a hervir los frascos completamente sumergidos en agua durante 15 minutos. Apagar el fuego, agregar las tapas en el agua caliente y dejar enfriar 5 minutos solamente. Escurrir las tapas y los frascos sobre una toalla de cocina bien limpia.

Para preparar el chicharrón; cortar los chiles en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, descartando los rabos. Colocar los chiles en una cacerola y añadir aceite de oliva hasta cubrir los chiles.

Encender el fuego y calentar a fuego bajo hasta que comience a hervir, mezclar de vez en cuando. En el momento en que se vea que soltaron agua y está hirviendo, añadir sal al gusto, subir el fuego a medio alto y continuar cociendo, moviendo con frecuencia hasta que se evapore completamente el agua y los chiles se pongan negros.

Apagar el fuego, dejar enfriar y envasar en frascos de vidrio esterilizados.

Colocar los frascos llenos de chiles y serrados en una cacerola. Agregar agua casi a cubrir los botes. Dejar hervir una hora. Dejar enfriar dentro del agua, escurrir y reservar.


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Chicharrón de chile

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 kilogramo de chile serrano  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Pala de madera
  • Toalla
  • Cacerola
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