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Chicharrón en salsa roja con longaniza

Visitas: 14965 • Tiempo de preparación: 40 min
4.8

Este platillo de la cocina tradicional mexicana ese acostumbra servir como plato fuerte acompañado de arroz y tortillas de maíz recién salidas del comal, como botana o como desayuno de domingo.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 4 piezas de chile serrano  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 5 piezas de jitomate bola  
  • sal al gusto  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 250 gramos de longaniza  
  • 250 gramos de chicharrón de puerco  

Utensilios

  • Estufa
  • Sartén de teflón con tapa
  • Pala
  • Cuchara

Preparación

Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.

Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.

Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos.

Añadir la longaniza, el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores. 

Servir caliente, acompañado de arroz blanco.

Comentarios

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Karla Gisela 23 de septiembre de 2017 12:29
Delicioso, a la salsa roja le agregué un poco de comino y laurel. ¡¡Me fascinan tus recetas!!
U 16
Gaby, felicidades, un abrazo. Sonia
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Señora Sonia ... Este chicharron queda DELICIOSO !!!! gracias por compartirlo .
U 16
Norma, me alegra que te guste. Un abrazo, Sonia
User avatar
se ve de muy buen sabor gracias
Chicharrón en salsa roja con longaniza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 4 piezas de chile serrano  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • 2 piezas de chile guajillo  
  • 5 piezas de jitomate bola  
  • sal al gusto  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 250 gramos de longaniza  
  • 250 gramos de chicharrón de puerco  

Utensilios

  • Estufa
  • Sartén de teflón con tapa
  • Pala
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 350
Proteínas (g) 28
Lípidos totales (g) (grasas) 24
Ac. grasos saturados (g) 10
Ac. grasos monoinsaturados (g) 13
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 59
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 6
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 108
Sodio (mg) 108
Hierro (mg) 5

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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