Chicharrón en salsa roja con longaniza
Chicharrón en salsa roja con longaniza
Este platillo de la cocina tradicional mexicana ese acostumbra servir como plato fuerte acompañado de arroz y tortillas de maíz recién salidas del comal, como botana o como desayuno de domingo.
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 4 piezas de chile serrano
- 1 cucharada de manteca de puerco
- 2 piezas de chile guajillo
- 5 piezas de jitomate bola
- sal al gusto
- 1/2 manojo de cilantro
- 250 gramos de longaniza
- 250 gramos de chicharrón de puerco
Utensilios
- Estufa
- Sartén de teflón con tapa
- Pala
- Cuchara
Preparación
Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.
Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.
Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos.
Añadir la longaniza, el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores.
Servir caliente, acompañado de arroz blanco.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 4 piezas de chile serrano
- 1 cucharada de manteca de puerco
- 2 piezas de chile guajillo
- 5 piezas de jitomate bola
- sal al gusto
- 1/2 manojo de cilantro
- 250 gramos de longaniza
- 250 gramos de chicharrón de puerco
Utensilios
- Estufa
- Sartén de teflón con tapa
- Pala
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 350 |
| Proteínas (g) | 28 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 24 |
| Ac. grasos saturados (g) | 10 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 13 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 59 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 6 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 108 |
| Sodio (mg) | 108 |
| Hierro (mg) | 5 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Comentarios