Chicharrón en salsa roja con longaniza
Este platillo de la cocina tradicional mexicana ese acostumbra servir como plato fuerte acompañado de arroz y tortillas de maíz recién salidas del comal, como botana o como desayuno de domingo.
Preparación
Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.
Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.
Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos.
Añadir la longaniza, el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores.
Servir caliente, acompañado de arroz blanco.
Paso a paso






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