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Chicharrón en salsa roja con longaniza

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 4 piezas de chile serrano
  • 1 cucharada de manteca de puerco
  • 2 piezas de chile guajillo
  • 5 piezas de jitomate bola
  • sal al gusto
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 250 gramos de longaniza
  • 250 gramos de chicharrón de puerco
Utensilios
  • estufa
  • Sartén de teflón con tapa
  • Pala
  • Cuchara
Modo de preparación

Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.

Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.

Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos.

Añadir la longaniza, el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores. 

Servir caliente, acompañado de arroz blanco.

Paso a paso
S 1517 1475635392

Paso 4

Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos. Añadir la longaniza.

 
S 1992 1475634204

Paso 5

Agregar el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores.

 
S 887 1475636865

Paso 2

Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.

 
S 2183 1475633812

Paso 6

Servir caliente, acompañado de arroz blanco.

 
S 1106 1475636348

Paso 3

Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.

 
S 383 1475638061

Paso 1

5 jitomates 4 chiles serranos 2 chiles guajillo ½ manojo de cilantro 250 gramos de longaniza 1 cucharada de manteca de puerco ½ cebolla 250 gramos de chicharrón de puerco Sal al gusto