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Chicharrón en salsa verde

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 2 piezas de chile serrano
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 200 gramos de chicharrón de puerco
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Licuadora
  • sartén abierto
  • estufa
  • Pala
Modo de preparación

Poner a cocer los tomates en agua con los chiles y la cebolla durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que la piel se abra.  Dejar enfriar un poco y licuar con poca agua.

Sofreír la salsa en un poco de aceite y agregar el chicharrón en trozos no muy grandes.  Dejar cocer a fuego medio durante seis minutos.  Agregar el cilantro picado y dejar cocer un minuto más.

Servir en tacos o acompañado de totopos o tostadas.

Paso a paso
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Paso 1

Hervir los tomates junto con los chiles serranos, un cuarto de la cebolla y el diente de ajo durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.

 
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Paso 2

Licuar los chiles, los tomates, la cebolla y el diente de ajo.

 
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Paso 3

Sofreír la salsa durante 3 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal.

 
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Paso 4

Agregar el chicharrón en trocitos pequeños.

 
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Paso 5

Añadir el resto de la cebolla picada y el cilantro picado.

 
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Paso 6

Servir solo o en tacos en tacos.