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Chilacayotes maduros enchilados

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 16 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes el chilacayote
  • sal al gusto
  • agua al gusto
  • 1 pieza de chilacayote maduro
Ingredientes la salsa
  • agua al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de chile pasilla
  • 1 pieza de chile morita
  • 3 piezas de chile ancho
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • comal
  • estufa
  • pinza
  • licuadora
  • olla honda
Modo de preparación

Para preparar la salsa; remover las semillas y las venas de todos los chiles. Poner a tostar las pieles de los chiles junto con el diente de ajo en un comal hasta que los chiles despierten su aroma. No deben quemarse porque amargan.

Poner a remojar los chiles en muy poca agua caliente durante 5 minutos. Moler y reservar.

Para preparar el chilacayote, pelar y trocear en pedazos tamaño bocado. Poner a cocer en un poco de agua con sal durante 20 minutos. Agregar la salsa molida y continuar cociendo 5 minutos hasta que se integren los sabores.

Servir frio o caliente como guarnición.