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Chilaquiles con rajas de poblano

Los chilaquiles se sirven en muchas variedades como desayuno en México.

Preparación

 Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas. Se pueden freír también en aceite sobre la estufa.

Para preparar las rajas, tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar, por un lado, retirar semillas y venas y cortar la piel en rajas.

Calentar el aceite en un sartén, agregar la cebolla en rajas y cocer durante 3 minutos. Añadir las rajas de chile y mezclar un poco. Añadir la leche, la crema y sazonar con sal al gusto, cocer 10 minutos más. Apagar el fuego, agregar el queso manchego rallado y mezclar hasta que se derrita.

Servir los chilaquiles con rajas encima, espolvorear con cebolla picada y queso fresco.

 

Comentarios

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U 37097 1611635722
Esaú Vázquez 04 de febrero de 2015 12:31
Me ha quedado fenomenal este platillo Sonia, gracias...
U 16 1611719407
Cocina al natural 04 de febrero de 2015 16:44
Saludos!
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yadel 13 de octubre de 2014 23:51
conque podria acompanar este platillo
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yadel 13 de octubre de 2014 23:20
con que podria acompanar este platillo
U 16 1611719407
Cocina al natural 15 de octubre de 2014 23:01
En realidad es para un desayuno y sería un plato completo, también lo puedes servir con pollo deshebrado. Saludos!
Chilaquiles con rajas de poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 13963 • Tiempo de preparación: 30 min
4.4

Ingredientes

Ingredientes para para las rajas

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 100 gramos de queso manchego  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 4 piezas de chile poblano  
  • 1/2 cucharita de sal  

Ingredientes para Para servir

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 100 gramos de queso fresco  

Ingredientes para Para los chilaquiles

  • 6 piezas de tortilla de maíz  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Horno
  • Charola para horno
  • Olla honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Pala

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 830
Proteínas (g) 31.3
Lípidos totales (g) (grasas) 50.13
Ac. grasos saturados (g) 14.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 12.2
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.4
Colesterol (mg) 77
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 67.8
Azúcar (g) 0.0
Fibra dietética (g) 3.0
Calcio (mg) 642
Sodio (mg) 626
Hierro (mg) 7.14

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso